Por Clara Fonseca
Assar legumes no forno é uma maneira prática, saudável e deliciosa de variar o cardápio semanal. Além de realçar o sabor natural dos alimentos, esse método preserva nutrientes e dá um toque especial de cor e textura ao prato.
Mas quem já tentou sabe: apesar de parecer simples, é fácil acabar com legumes ressecados, queimados ou murchos, que não agradam nem aos olhos, nem ao paladar. A boa notícia é que com algumas dicas certeiras e ajustes na temperatura, no corte e na forma de temperar, você consegue um resultado perfeito: legumes assados dourados, crocantes por fora e macios por dentro. Confira a seguir o passo a passo que faz toda a diferença!
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Corte os legumes no tamanho certo
O primeiro segredo está no corte. Legumes muito grandes demoram para assar e podem ficar crus por dentro. Já os muito pequenos correm o risco de queimar antes de ficarem dourados.
Dica extra: Corte em tamanhos uniformes para garantir que todos assem de maneira homogênea.
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Use a quantidade certa de óleo
O azeite ou outro tipo de óleo é fundamental para criar a crosta dourada sem ressecar os legumes. Mas cuidado com os excessos! O ideal é regar os legumes com um fio de óleo e misturar bem para que todos os pedaços fiquem levemente envolvidos.
Sugestão: Uma pitada de sal, pimenta-do-reino e ervas secas como alecrim ou tomilho deixam os sabores ainda melhores. Para algo mais sofisticado, aposte no purê de batata trufado!
Organize bem na assadeira
Evite colocar os legumes amontoados ou em camadas. Quanto mais espaço entre os pedaços, melhor a circulação de ar e mais crocantes eles ficarão.
Truque extra: Se tiver, use uma assadeira antiaderente ou forre com papel manteiga para facilitar na hora de virar os legumes.
Temperatura e tempo certos
O forno deve estar bem quente: entre 200°C e 220°C. Isso garante que os legumes assem rapidamente e formem aquela casquinha dourada por fora.
O tempo pode variar dependendo do tipo e tamanho dos legumes, mas, em geral, entre 25 e 35 minutos é o suficiente. Na metade do tempo, mexa ou vire os pedaços para garantir que dourem por igual.
Finalize com um toque especial
Quer ainda mais crocância? Nos minutos finais, aumente a temperatura ou use a função grill do forno por 2 a 3 minutos. Só fique de olho para não queimar!
Ao sair do forno, finalize com um fio de azeite extra virgem ou uma pitada de parmesão ralado para dar um sabor extra.
Agora é só servir como acompanhamento, base para saladas ou até como um lanche saudável! Experimente carne moída refogada com legumes.
