Por Minha Receita
Cansado da mesmice na cozinha e de ver aquela carne de panela de ontem esquecida na geladeira? Prepare-se para uma transformação culinária! Com criatividade e alguns ingredientes simples, você vai dar uma nova vida a essa sobra, elevando-a a um patamar de sabor com um estrogonofe cremoso e irresistível. É a solução perfeita para um jantar rápido, delicioso e que ainda ajuda a evitar o desperdício.
Aproveitar sobras: economia e sabor no prato
Reaproveitar sobras da carne de panela é uma excelente maneira de evitar o desperdício de alimentos e economizar na cozinha, sem abrir mão do sabor. Como a carne já está cozida e bem temperada, o preparo do estrogonofe fica ainda mais rápido. Além disso, o cozimento prévio garante uma textura macia e um sabor mais profundo ao molho.
Como fazer estrogonofe de carne de panela: veja o modo de preparo
Para transformar sua carne de panela em estrogonofe, aqui está uma lista dos ingredientes e as quantidades recomendadas para uma receita que serve de 3 a 4 pessoas:
Ingredientes:
- 500 g de carne de panela cozida (já desfiada ou em cubos pequenos)
- 1 lata (300g) ou 1 caixinha (200ml) de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de catchup
- 1 xícara de cogumelos frescos ou em conserva fatiados
- 1 unidade média cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/4 de xícara de conhaque ou vinho branco seco (opcional)
- 1/2 xícara (se a carne tiver um molho saboroso de molho da carne de panela (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Desfie ou corte a carne: Se a carne de panela estiver em pedaços grandes, desfie-a ou corte-a em cubos menores;
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione a carne e os cogumelos: Incorpore a carne desfiada ou em cubos e os cogumelos (se estiver usando frescos, refogue-os antes);
- Flambe (opcional): Se for usar conhaque ou vinho, adicione e incline a panela levemente para o fogo flambar. Deixe o álcool evaporar completamente. Se não for flambar, apenas deixe o líquido reduzir um pouco;
- Acrescente os temperos e o molho: Junte a mostarda, o catchup e, se estiver usando, o molho da carne de panela original. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores;
- Finalize com o creme de leite: Por último, adicione o creme de leite e misture delicadamente até aquecer bem e o molho ficar cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para evitar que ele talhe;
- Acerte o sal e a pimenta: Prove e ajuste o tempero conforme seu gosto. Sirva imediatamente, salpicado com cheiro-verde.
Dicas para um estrogonofe ainda mais gostoso
- Use a sobra do caldo da carne: se você guardou o molho ou caldo do cozimento original, pode incorporar ao estrogonofe para enriquecer o sabor.
- Acerte a textura: como a carne já foi cozida antes, evite cozinhar por muito tempo após colocar o creme de leite, para que o molho não talhe.
- Finalize com salsinha fresca: um toque de verde no final dá frescor e melhora a apresentação do prato.
Saiba mais: Como fazer strogonoff: o guia completo para virar especialista no prato
Acompanhamentos que combinam com o estrogonofe de carne de panela
Arroz soltinho, batata palha crocante e uma salada verde são os clássicos que nunca falham. Mas também vale servir com purê de batata, massa fresca ou até mesmo com legumes assados para uma versão mais leve. Deixe a criatividade fluir e aproveite!
Saiba mais: Acompanhamentos para strogonoff de carne: 6 ideias além da batata palha
