Por Minha Receita
Um dos maiores dramas na cozinha brasileira é o bolo de cenoura que sola e fica embatumado ou cru no meio. Isso é comum porque é um tipo de massa de bolo mais pesada e úmida. Mas com alguns cuidados, dá pra evitar facilmente. Confira dicas infalíveis para o bolo de cenoura não solar!
Veja também: Como fazer o bolo de cenoura ficar fofinho?
1. Use a quantidade certa de cenoura
- O excesso de cenoura deixa a massa pesada.
- Para um bolo médio (forma de 20–23 cm), use no máximo 250g de cenoura (2 cenouras médias).
- Cenouras muito grandes deixam a massa úmida demais.
2. Bata os ingredientes da forma correta
- Bata no liquidificador só os ingredientes líquidos: cenoura picada, óleo e ovos.
- Depois misture os secos (farinha, açúcar, fermento) à mão, com um fouet ou colher, sem bater demais.
- Se bater a farinha junto no liquidificador, o glúten ativa demais e a massa sola.
3. Não exagere no fermento
- Parece contraditório, mas muito fermento faz o bolo murchar depois de crescer.
- Use 1 colher (sopa) rasa de fermento químico para cada 2 xícaras de farinha.
4. Pré-aqueça o forno sempre
- O forno deve estar quente (180–200°C) antes de colocar o bolo.
- Se a massa espera muito tempo no balcão, o fermento perde força.
5. Asse na forma certa
- Use uma forma média com furo no meio, pois distribui melhor o calor.
- Evite formas muito grandes (massa fica rasa) ou muito pequenas (fica crua no meio).
6. Não abra o forno antes de 30 minutos
- Correntes de ar frio derrubam a estrutura do bolo em crescimento.
