Por Minha Receita
Cortar cebola pode ser um verdadeiro desafio – não pelo sabor, mas pelas lágrimas inevitáveis. O motivo é simples: ao ser cortada, a cebola libera compostos sulfurados que, em contato com os olhos, se transformam em ácido sulfúrico leve, provocando ardência e lágrimas.
Mas a boa notícia é que há um truque eficiente e simples que realmente funciona. E não: segurar palito de fósforo na boca ou morder pão não está entre eles.
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O truque que realmente funciona: cebola gelada + faca afiada
O método mais eficaz para evitar lágrimas ao cortar cebola é resfriá-la antes de cortar e usar uma faca bem afiada. Deixe a cebola na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-la. O frio reduz a volatilidade dos compostos que causam a irritação.
Ao mesmo tempo, uma faca afiada causa menos dano às células da cebola, liberando menos gases irritantes. Essa combinação simples é usada até em cozinhas profissionais e faz uma diferença enorme.
Mito 1: cortar cebola debaixo d’água funciona
Cortar cebola na água até impede que os gases cheguem aos olhos, mas a prática é inviável: é difícil controlar o corte, a tábua escorrega, e você ainda pode acabar diluindo o sabor da cebola. Não é prático e nem seguro.
Mito 2: acender uma vela perto da tábua ajuda
A teoria é que a chama da vela “atrairia” os gases, queimando-os antes de chegarem ao seu rosto. Mas na prática, o efeito é insignificante — e ainda pode causar desconforto com fumaça e cheiro no ambiente.
Mito 3: morder um palito de fósforo (ou um pedaço de pão)
Essa é clássica: colocar um palito de fósforo ou um pedaço de pão na boca durante o corte. Nenhum deles tem comprovação científica. Se funcionou para alguém, foi mais por distração ou sorte.
Dica extra: ventile o ambiente
Abrir uma janela ou usar um ventilador pequeno voltado para a tábua pode ajudar a dissipar os compostos antes que eles cheguem ao seu rosto. Não é tão eficaz quanto a cebola gelada, mas pode ser um bom reforço.
