Bovinos

Espetinho de carne com queijo

Rendimento

6 porções

Preparo

Ingredientes

600g de Coração da Alcatra Maturatta
300g de queijo coalho em cubos grandes
150g de pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Molho de acompanhamento
170g de iogurte natural integral gelado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo

Como fazer espetinho de carne com queijo

Retire o Coração da Alcatra Maturatta da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de cortar, para facilitar o manuseio e garantir cozimento uniforme;
Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm;
Transfira para uma tigela, adicione o alho picado, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto;
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para absorver o tempero.

Churrasqueira

Acenda a churrasqueira com carvão e deixe formar brasa por cerca de 40 minutos antes de iniciar o preparo;
Certifique-se de que a grelha esteja a aproximadamente 40 cm da brasa;
Monte os espetinhos alternando pedaços de carne, queijo coalho e pimentão vermelho;
Leve à grelha em fogo alto e asse por cerca de 15 minutos, virando os espetos para dourar todos os lados por igual.

Molho

Misture o iogurte natural gelado com o suco de limão, hortelã picada, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto em uma tigela pequena;
Mantenha o molho refrigerado até a hora de servir para preservar o frescor e realçar o contraste com a carne quente;
Sirva os espetinhos ainda quentes acompanhados do molho refrescante de iogurte com hortelã.

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