Paella de Porco com Camarão do Jacquin - Minha Receita na Band

Receita de paella de camarão com Costelinha Suína Barbecue Seara Gourmet: a versão do chef Jacquin para o clássico espanhol

Paella com carne de porco e camarão, você já ouviu falar? Para celebrar o arroz, a estrela do sexto episódio do programa Minha Receita na Band, o chef Erick Jacquin decidiu fazer uma receita de paella surpreendente na companhia do seu colega de profissão, Rodrigo Oliveira, chef do premiado restaurante Mocotó.

Para que o prato ficasse completo e saboroso, Jacquin escolheu a Costelinha Suína ao Molho Barbecue Seara Gourmet para ser a protagonista da receita, ao lado do camarão e dos legumes. Como vai diretamente do freezer para o forno, a costelinha barbecue é o produto perfeito para quem adora praticidade na hora de cozinhar. Outro fator de sucesso é a deliciosa combinação entre uma carne macia e suculenta que desmancha na boca e um molho agridoce irresistível.

Paella: da Espanha para o mundo, o prato tem diferentes versões

Festiva, saborosa e versátil, a paella é uma receita com arroz clássica que ocupa um lugar de honra nos lares espanhóis há séculos. Embora seja proveniente dos arredores de Valência, o prato se espalhou por todas as regiões da Espanha, ganhando diferentes versões e novas fronteiras pelo mundo. Entre as as receitas de paella mais conhecidas estão a paella de frutos do mar, a paella de frango e a paella mista – uma combinação de frutos do mar, carnes e vegetais.

Como o preparo da paella envolve muitas etapas, as pessoas geralmente reservam os feriados e fins de semana para fazer o prato com a família e os amigos. Além do arroz e dos componentes principais, o açafrão é o ingrediente-chave da receita de paella tradicional. Esfarelado em uma panela de caldo quente, esse tempero para paella adiciona um sabor terroso e um agradável aroma floral à receita, além de conferir uma bela cor dourada ao arroz.

Dica extra: a paella é essencialmente um prato de arroz, e o tipo de arroz faz toda a diferença. O arroz bomba espanhol, escolhido pelo chef Jacquin, tem um grão médio que absorve bem os líquidos e sabores, mas sem ficar mole depois de cozido. Na falta desse tipo de arroz para paella, você pode experimentar o arroz parboilizado na sua receita.