Bovinos
Peixinho ao molho de cogumelos com polenta cremosa
Rendimento
4 porções
Preparo
3h
Ingredientes
Para o peixinho assado:
- 1 peça de Peixinho Tradicional Friboi Reserva
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de cogumelos frescos variados (shitake, paris, portobello) fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne caseiro
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a polenta cremosa:
- 1 litro de água
- 1 xícara de fubá
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de margarina sem sal
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Tempere o Peixinho Tradicional Friboi Reserva com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Sele o peixinho de todos os lados até dourar bem. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que fiquem macios e comecem a dourar. Mexa ocasionalmente.
- Despeje o vinho branco na panela e raspe o fundo para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- Adicione o caldo de carne e mexa constantemente para integrar os sabores.
- Transfira o peixinho selado para uma assadeira e regue-o com o molho.
- Cubra a assadeira com o peixinho com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos ou até que a carne esteja macia e suculenta.
- Enquanto isso, prepare a polenta cremosa. Em uma panela grande, ferva a água com sal a gosto.
- Diminua o fogo para médio-baixo e adicione o fubá em um fio. Mexa vigorosamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe a polenta por cerca de 25-30 minutos, mexendo sempre, até que esteja cremosa e se solte do fundo da panela.
- Retire a polenta do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a margarina. Mexa até incorporar bem e obter uma polenta cremosa e brilhante.
- Retire o peixinho do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Para servir, adicione uma porção de polenta cremosa no prato.
- Disponha as fatias de peixinho sobre a polenta cremosa.
- Se desejar que a carne fique mais suculenta, regue o peixinho com o molho da assadeira.
Domingo em família com um sabor inesquecível
Reúna a família no domingo para um almoço cheio de sabor com o peixinho assado com molho de cogumelos e polenta cremosa. A combinação entre a carne suculenta, o molho de cogumelos reconfortante e a polenta cremosa é perfeita para compartilhar momentos felizes ao redor da mesa. Um domingo delicioso e memorável garantido!
Confira também: Peixinho na churrasqueira com crosta de gergelim e molho teriyaki
Legumes assados para equilibrar a intensidade do peixinho assado com molho de cogumelos e polenta cremosa
Legumes assados com ervas finas são uma excelente opção para acompanhar o peixinho com molho de cogumelos e polenta cremosa. A doçura natural dos legumes caramelizados equilibra a riqueza do molho de cogumelos e a cremosidade da polenta. Além disso, as ervas finas adicionam um toque aromático que complementa a carne e os cogumelos. Com essa combinação, você terá uma refeição completa e cheia de sabor.
Veja também: Rim bovino com legumes assados
