Linguiça Assada com Sobrepaleta de Porco, Maçã e Vagem Salteada

1. Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Tempere a Sobrepaleta Fatiada Resfriada Seara Gourmet com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça em fogo alto uma frigideira de fundo grosso que possa ir ao forno. Despeje um fio de azeite e coloque a sobrepaleta. Abaixe o fogo e deixe a carne dourar bem de ambos os lados. Transfira a sobrepaleta para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Reserve a frigideira sem lavá-la;
2. Adicione mais um fio de azeite na frigideira, coloque a Linguiça Apimentada Seara Gourmet e salpique as folhas dos ramos de alecrim sobre ela. Frite em fogo médio-baixo até todos os lados fiquem dourados;
3. Abaixe o fogo e acomode as maçãs na frigideira com a polpa voltada para o fundo da frigideira. Dessa forma elas irão absorver os sucos da super dos preparos anteriores. Salpique o açúcar sob as maçãs e desligue o fogo. Leve a frigideira ao forno por 10 minutos. Reserve;

Para a vagem:

1. Corte as extremidades das vagens. Em fogo alto, coloque uma panela pequena com água e uma pitada generosa de sal. Assim que levantar fervura, adicione as vagens e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Enquanto isso coloque gelo e água gelada em uma tigela. Com a ajuda de uma escumadeira retire as vagens do fogo e coloque imediatamente na água com gelo para dar um choque térmico; isso impedirá o cozimento excessivo e manterá a vagem crocante e verdinha. Escorra as vagens e reserve;
2. Esquente uma frigideira larga em fogo alto. Coloque o azeite e o gengibre e deixe fritar por 1 minuto. Adicione as vagens e doure-as levemente. Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e misture o coentro;
3. Sirva uma sobrepaleta de porco e, por cima, uma fatia da linguiça assada, uma metade da maçã e uma porção de vagem.