Por Minha Receita
A airfryer se tornou uma grande aliada na cozinha para quem busca praticidade e resultados saborosos. No entanto, preparar carnes na airfryer pode ser desafiador. Quem nunca se deparou com um bife duro ou sem sabor?
Para garantir que isso não aconteça, reunimos dicas que você precisa saber para preparar um bife super suculento, cheio de sabor e com aquela textura irresistível. Continue com a gente e confira as melhores técnicas para que você transforme sua airfryer em uma verdadeira ferramenta gourmet.
1. Escolha a carne certa
A escolha do corte é fundamental para evitar carnes secas. Para isso, opte por cortes de carne mais marmorizados, como contrafilé, fraldinha ou picanha. Esses cortes possuem gordura intramuscular, que ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
Evite cortes muito magros, como filé mignon ou alcatra. Embora sejam macios, eles tendem a perder umidade com mais facilidade, especialmente em preparações rápidas como na airfryer.
2. Tempere com antecedência
O tempero é um passo que não pode ser negligenciado. Deixe a carne marinando por pelo menos 20 minutos antes de levá-la à airfryer. Isso permite que os sabores sejam absorvidos e intensifiquem o resultado final.
Uma sugestão é usar uma combinação de azeite, alho picado, ervas frescas como alecrim ou tomilho, e especiarias de sua preferência. O azeite, além de dar sabor, ajuda a selar a carne e evitar o ressecamento.
3. Controle o tamanho e a espessura do bife
Bifes de aproximadamente 2 cm de espessura são ideais para um cozimento uniforme na airfryer. Cortes mais grossos podem não cozinhar adequadamente, enquanto bifes muito finos tendem a passar do ponto rapidamente, resultando em uma textura seca. Não se esqueça também de cortar a carne no sentido correto das fibras, o que ajuda a manter a maciez após o cozimento.
4. Preaqueça a airfryer
Assim como em uma frigideira, a airfryer precisa estar quente antes de receber a carne. Preaqueça o equipamento por 3 a 5 minutos a 180 °C para garantir que o bife comece a selar imediatamente ao ser colocado no cesto. Esse passo ajuda a formar uma crosta externa que preserva os sucos naturais da carne, garantindo uma textura mais suculenta.
5. Use papel manteiga perfurado ou um spray de azeite
Para evitar que o bife grude no cesto da airfryer e facilitar a limpeza, utilize papel manteiga perfurado ou aplique um spray de azeite na superfície. Isso também ajuda a manter a carne mais macia e com um acabamento dourado. Certifique-se de que o papel manteiga seja adequado para altas temperaturas e não bloqueie a circulação de ar da airfryer.
6. Ajuste o tempo e a temperatura
O ajuste correto de tempo e temperatura é fundamental para um bife suculento. Para um ponto ideal da carne, sugerimos cozinhar a 180 °C por 6 a 8 minutos, virando os bifes na metade do tempo.
Se preferir um ponto mais passado ou mal passado, ajuste o tempo de acordo com sua preferência. Use um termômetro culinário para garantir precisão, caso deseje um resultado específico.
7. Deixe a carne descansar após o preparo
Depois de retirar o bife da airfryer, deixe-o descansar por 2 a 3 minutos antes de cortá-lo ou servi-lo. Esse tempo é essencial para que os sucos da carne se redistribuam, mantendo a textura macia e suculenta. Além disso, evite cortar a carne imediatamente, pois isso faz com que os sucos escapem e comprometam o resultado.
Receitas para experimentar
Agora que você já sabe como não deixar o bife seco na airfryer, confira duas opções de prato para você experimentar essa técnica e se deliciar.
Bife à parmegiana na airfryer
O bife à parmegiana é um verdadeiro clássico da culinária brasileira e ganha uma versão mais saudável e prática na airfryer. Com uma crosta crocante de farinha de rosca e queijo derretido por cima, ele traz um contraste perfeito entre texturas e sabores.
Ao prepará-lo na airfryer, você reduz significativamente a quantidade de óleo utilizada, tornando o prato mais leve, mas igualmente delicioso. Ideal para um almoço em família ou uma refeição especial.
Contrafilé na airfryer
O contrafilé é conhecido por sua gordura entremeada que garante um sabor marcante e suculência inconfundível. Quando preparado na airfryer, ele ganha uma crosta dourada e um interior macio que agrada a todos os paladares.
Esse corte é perfeito para acompanhar legumes grelhados ou um arroz soltinho, sendo uma escolha versátil para diversas ocasiões. Simples, mas cheio de personalidade. Ah, e siga as dicas acima para temperar e cozinhar, garantindo uma carne macia e dourada. Cozinhe a 180 °C por cerca de 6 minutos de cada lado para um ponto ao gosto.
Preparar um bife suculento na airfryer é mais simples do que parece. Com as dicas certas, você pode transformar sua experiência culinária e impressionar seus convidados ou mesmo tornar suas refeições diárias ainda mais saborosas.
Experimente as receitas sugeridas e veja como pequenas mudanças podem fazer toda a diferença. A airfryer pode ser sua grande aliada para preparar carnes suculentas, como na receita de picanha na airfryer. Confira!
