Por Minha Receita
O fígado de boi é um dos cortes mais antigos da culinária brasileira, amado por muitos e rejeitado por outros. Mas afinal, será que ele é saudável? Neste conteúdo, você descobre quais são os principais benefícios do fígado de boi, os cuidados no consumo, como prepará-lo da forma certa para ficar macio e ainda confere uma receita clássica e saborosa.
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Quais os benefícios do fígado de boi?
O fígado de boi é considerado um superalimento por conter altas concentrações de ferro, vitaminas do complexo B (especialmente B12), vitamina A, ácido fólico e zinco. Esses nutrientes são essenciais para a formação de glóbulos vermelhos, fortalecimento do sistema imunológico e melhora na disposição física.
Além disso, é um alimento aliado da saúde da pele, dos olhos e do cérebro, graças à alta presença de vitamina A e colina.
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Fígado de boi engorda?
Apesar de ser rico em nutrientes, o fígado de boi tem baixo teor de gordura e calorias quando preparado de forma simples, como grelhado ou cozido. Uma porção de 100 g contém cerca de 130 kcal. O que pode influenciar no valor calórico são os acompanhamentos ou o modo de preparo (frituras, molhos, etc.). Por isso, é considerado um alimento leve e nutritivo, desde que consumido com equilíbrio.
É saudável comer bife de fígado?
Sim, desde que seja consumido com moderação e provenha de fontes confiáveis. Como é um órgão de filtragem, o fígado pode acumular traços de toxinas — o que reforça a importância de optar por produtos inspecionados, como o Fígado Friboi, que segue padrões rígidos de qualidade e segurança alimentar.
A recomendação geral dos especialistas é consumir fígado de boi até duas vezes por semana, aproveitando seus nutrientes sem exageros.
Como escolher um bom fígado de boi?
Na hora da compra, procure por fígado com coloração vermelho-escura e aparência brilhante. Evite cortes com manchas, odor forte ou aspecto seco. O Fígado Friboi é uma opção segura, com excelente apresentação e sabor suave, ideal para o preparo de receitas caseiras e nutritivas.
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Como preparar o fígado de boi para não ficar duro?
O segredo para um fígado de boi macio e saboroso está na marinada e no tempo de cozimento. Use ingredientes como vinagre ou limão para suavizar o sabor e amaciar a carne. O cozimento deve ser rápido: de 2 a 3 minutos de cada lado, no máximo, em fogo alto.
Saiba mais: Como deixar o fígado macio e suculento?
Receita de fígado de boi acebolado simples e deliciosa
Ingredientes:
- 250g de Fígado em Iscas Friboi
- 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva
- 100g de cebola fatiada finamente
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Retire o fígado da embalagem e seque bem com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso ajuda a garantir um dourado uniforme e evita que o fígado solte líquido ao grelhar;
- Em uma tigela, tempere as iscas de fígado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos. Esse descanso permite que o tempero penetre e ajuda a evitar o choque térmico ao grelhar;
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 minutos;
- Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e espalhe bem. Certifique-se de que o azeite esteja bem quente antes de adicionar o fígado;
- Adicione as iscas de fígado na frigideira em uma única camada. Deixe grelhar por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas por fora e ainda macias por dentro. Retire o fígado da frigideira e reserve;
- Na mesma frigideira, adicione mais ½ colher de sopa de azeite de oliva e as cebolas fatiadas. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que fiquem levemente douradas e macias;
- Adicione o molho inglês às cebolas e misture bem. Volte com as iscas de fígado à frigideira, misturando delicadamente para incorporar o sabor do molho;
- Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Outras formas de preparo
Além da versão acebolada, o fígado de boi pode ser preparado em:
- Iscas ao molho madeira, servido com arroz e batata palha
- Fígado grelhado com ervas frescas
- Ensopado com legumes, ideal para refeições mais reconfortantes no inverno
- Fígado empanado, para quem gosta de uma textura crocante
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Fígado de boi benefícios e cuidados no consumo
Os benefícios do fígado de boi são muitos, mas é essencial respeitar as quantidades indicadas. Como é rico em vitamina A, o excesso pode causar hipervitaminose. Também deve ser evitado por pessoas com excesso de ácido úrico. Converse com um nutricionista antes de incluir o fígado com frequência na dieta, especialmente se houver alguma restrição médica.
