Filé de Merluza à Parmegiana

Para o Molho:

1. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e  deixe dourar.  
2. Acrescente o tomate e tempere com o sal e a pimenta.  
3. Refogue até o tomate começar a desmanchar. Junte a água e deixe apurar por 5  minutos.  
4. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Desligue o fogo e reserve. 

Para as Merluzas: 

1. Descongele as merluzas de acordo com as instruções da embalagem.
2. Tempere os filés com o sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar por  alguns minutos.  
3. Em uma travessa rasa, misture a farinha de rosca, a páprica e o parmesão. Reserve.  
4. Passe os filés no ovo batido e em seguida na mistura de farinha de rosca. 
5. Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.  
6. Acomode os filés em um refratário, por cima espalhe o molho e cubra com a muçarela ralada.  
7. Leve ao forno preaquecido a 200 graus, até a muçarela derreter. Sirva o peixe com salada e batata frita.