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Como evitar que o bolo abaixe após assar: dicas infalíveis

Por Minha Receita

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Se você já viu seu bolo afundar ou abaixar no meio depois de sair do forno, sabe como isso pode ser frustrante. Um bolo que não cresce corretamente pode comprometer todo o seu esforço na cozinha. No Minha Receita, você encontra dicas práticas para evitar que isso aconteça. 

Veja mais: 8 dicas infalíveis para evitar bolo solado

1) Preaqueça o forno adequadamente

Um erro comum é colocar o bolo no forno antes que ele atinja a temperatura correta. O pré-aquecimento garante que o forno esteja quente o suficiente para que o bolo comece a crescer imediatamente ao entrar. Isso ajuda a criar uma estrutura firme e evita que o bolo colapse.

2) Cuidado para não abrir o forno antes da hora

Abrir o forno antes do bolo estar completamente assado pode causar uma queda repentina na temperatura interna do forno, o que pode fazer com que o bolo abaixe. É tentador espiar o bolo, mas o ideal é esperar até que o tempo de cozimento esteja quase completo antes de abrir a porta.

3) Meça e pese os ingredientes 

Ingredientes medidos incorretamente podem afetar a estrutura do bolo. A farinha, por exemplo, se não for medida corretamente, pode resultar em uma massa mais pesada ou mais leve do que o ideal. Use uma balança de cozinha para obter medições precisas e siga a receita à risca.

4) Não exagere na quantidade de fermento

Usar muito fermento em pó ou bicarbonato de sódio pode fazer com que o bolo cresça muito rapidamente e depois colapse. É importante seguir a quantidade exata indicada na receita para garantir que o bolo cresça de maneira uniforme.

5) Misture a massa adequadamente

Misturar a massa do bolo por tempo demais ou por tempo de menos pode afetar o resultado final. Misturar demais pode incorporar muito ar na massa, fazendo com que o bolo cresça muito rapidamente e depois caia. Por outro lado, misturar pouco pode resultar em uma massa densa. Junte os ingredientes até que estejam bem combinados e a massa esteja homogênea, mas evite misturar excessivamente.

6) Cuidado na escolha a forma 

Usar a forma errada pode afetar o cozimento do bolo. Formas muito grandes ou muito pequenas podem causar problemas com o crescimento. Além disso, certifique-se de untar e enfarinhar a forma corretamente para que o bolo não grude.

7) Ajuste a temperatura do forno se necessário

Às vezes, o forno pode estar mais quente ou mais frio do que o indicado. Se o bolo está assando muito rápido por fora e continua cru por dentro, a temperatura pode estar muito alta. Por outro lado, se o bolo está demorando demais para assar, a temperatura pode estar muito baixa. 

Ingredientes como manteiga, leite e ovos devem estar em temperatura ambiente antes de serem misturados. Ingredientes frios podem afetar o desenvolvimento da massa e o crescimento do bolo.

8) Deixe o bolo esfriar no forno

Depois que o bolo estiver pronto, deixe-o esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta por alguns minutos antes de removê-lo. Isso ajuda a evitar que o choque térmico faça com que o bolo abaixe.

Dica: Coloque uma colher de pau entre a porta do forno para deixá-la um pouco aberta enquanto o bolo esfria.

Acesse também: Como desenformar bolo

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