Por Minha Receita
Seja para as lanchonetes que querem garantir aquele salgado crocante e irresistível ou para quem gosta de preparar um lanche rápido para a família e os amigos em casa, fritar salgados congelados é uma ótima pedida!
Afinal, nada mais prático e gostoso do que ter uma bandeja de coxinhas, risoles ou pastéis à disposição, prontos para serem fritos e servidos quentinhos. O desafio, no entanto, está em garantir que os salgados saiam perfeitos: dourados por fora, cozidos por dentro, e sem estourar na frigideira.
8 dicas para fritar salgado congelado sem erros
A boa notícia é que, com algumas dicas simples, você pode evitar erros comuns e garantir que seus salgados fiquem impecáveis. Quer saber como fritar salgado congelado sem arriscar acabar com um desastre culinário? Continue lendo!
1. Deixe o óleo na temperatura certa
Uma das dicas mais importantes é garantir que o óleo esteja na temperatura correta, entre 180 ºC e 190 ºC. Isso evita que o salgado fique encharcado se o óleo estiver frio ou cru por dentro se o óleo estiver quente demais. Use um termômetro de cozinha ou uma fritadeira com termostato para monitorar a temperatura ideal durante todo o processo.
2. Frite seu salgado congelado aos poucos
Evite encher a panela de salgados. Quando muitos são colocados juntos, a temperatura do óleo diminui, comprometendo a fritura. Faça em pequenas quantidades para manter o calor constante e garantir uma crocância uniforme.
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3. Não descongele os salgados completamente
Muita gente acha que deve descongelar os salgados antes de fritar, mas o ideal é fritar os salgados ainda congelados. Isso preserva a crocância da massa e impede que o salgado estoure no óleo devido ao excesso de umidade. No entanto, para evitar que os cristais de gelo causem respingos no óleo, é uma boa ideia deixar os salgados congelados descansarem por 10 minutos antes da fritura.
4. Seque bem os salgados
Se você perceber que os salgados estão com um pouco de gelo na superfície, seque-os com um papel toalha antes de fritar. Isso evita que respingue muito óleo e também ajuda a prevenir que o salgado estoure durante a fritura.
5. Escolha a panela certa
A panela que você usa faz toda a diferença para fritar salgados congelados! Por isso, escolha uma panela funda para garantir que o óleo cubra completamente os salgados. Esse tipo de fritura por imersão é essencial para uma fritura uniforme e para evitar que os salgados grudem ou queimem.
6. Use margarina Doriana para realçar o sabor
Além de todas essas dicas técnicas, você pode surpreender no sabor dos seus salgados incorporando margarina Doriana no preparo da massa ou no recheio. Ela traz mais cremosidade e um toque de sabor irresistível que faz a diferença em qualquer receita de salgado.
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7. Cuidados com o empanamento
Salgados empanados podem deixar alguns resíduos de farinha no óleo durante a fritura, o que acaba influenciando tanto no sabor quanto na durabilidade do óleo. Quando a farinha queima no óleo, pode fazer com que os próximos salgados fiquem com um gosto alterado.
Para evitar isso, é simples: retire o excesso de farinha de rosca antes de fritar. Assim, você garante que o óleo permaneça limpo por mais tempo, ainda, seus salgados continuarão deliciosos e com aquela textura perfeita, sem nenhum sabor residual de farinha queimada!
8. Fritura por imersão e zona fria
Se você frita muitos salgados, uma dica extra é usar fritadeiras com “zona fria”, um sistema que evita a queima de resíduos de farinha ou massa, aumentando a vida útil do óleo e melhorando a qualidade da fritura. Esse tipo de fritura por imersão garante que o salgado fique crocante por fora e cozido por dentro.
Qual a maneira correta de fritar salgados congelados?
A forma ideal de fritar salgados congelados é bem simples: fritá-los ainda congelados, diretamente no óleo bem quente, entre 180 ºC e 190 ºC. Isso ajuda a evitar que os salgados fiquem encharcados ou crus por dentro
Aqui está uma dica valiosa do Minha Receita: evite encher a panela com muitos salgados de uma vez! Fritar em pequenas porções mantém a temperatura do óleo constante, garantindo aquela crocância irresistível.
É preciso descongelar o salgado para fritar?
Não precisa descongelar salgados congelados para fritar! O segredo é deixá-los fora do freezer por uns 10 minutinhos, só para perderem aquele gelo superficial, mas sem descongelar completamente. Isso ajuda a evitar que eles absorvam muita umidade e acabem estourando durante a fritura.
Pode fritar coxinha congelada no óleo quente?
Com certeza, podemos fritar coxinha congelada no óleo quente! A coxinha, assim como outros salgados congelados, pode ir direto para o óleo quente. Isso garante que ela fique douradinha e crocante por fora, ao mesmo tempo que o recheio aquece por completo.
O que fazer para o salgado não estourar?
Para evitar que o salgado estoure, siga esta dica: não descongele totalmente e certifique-se de que ele esteja bem sequinho antes de colocar no óleo. Além disso, usar fritadeiras com controle de temperatura e “zona fria” pode ajudar a evitar respingos e acidentes na cozinha.
Seguindo essas orientações, seus salgados congelados vão sair sempre crocantes por fora, bem cozidos por dentro e sem nenhum imprevisto. Agora, é só colocar a mão na massa e fritar sem medo de errar. Não se esqueça de adicionar Margarina Dorianapara elevar o sabor das suas receitas, garantindo um toque a mais de cremosidade e qualidade que só uma marca tradicional pode te oferecer!
Aqui no Minha Receita, sempre queremos que você arrase na cozinha! Por isso, recomendamos a leitura do nosso artigo sobre receita de molho branco para massas, frango, peixes e outros pratos deliciosos. Ele ensina a fazer um molho muito versátil, que combina com diferentes pratos e dá aquele toque especial em qualquer refeição.
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