Aves
Frango Natalino Inteiro com Farofa de Nozes
Rendimento
8 porções
Preparo
2h30
Ingredientes
Frango natalino inteiro:
- 1 frango Seara DaGranja inteiro e limpo com cerca de 2,5kg
- 1 dente de alho picado
- 1 ramo de alecrim picado
- 500ml de caldo de galinha caseiro
- 3 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa de nozes:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque o alho, o alecrim, o azeite, o caldo, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino e misture;
- Despeje o líquido formado sobre o frango inteiro, temperando tanto por fora quanto por dentro;
- Cubra o recipiente com o frango temperado e leve à geladeira, deixando marinar por 12 horas;
- Em uma panela em fogo médio, coloque o bacon e frite até dourar;
- Adicione a manteiga à panela e refogue a cebola e o alho poró até dourar;
- Desligue o fogo, adicione a farinha de mandioca, o cheiro-verde, as nozes e o sal, misture e reserve;
- Após as 12 horas de marinada, retire o frango do líquido e seque-o com papel-toalha;
- Recheie o frango com parte da farofa e feche-o com o auxílio de palitos;
- Passe metade da manteiga entre a pele e a carne do frango;
- Por fim, passe o restante da manteiga por todo o frango e amarre as pernas com o auxílio de um barbante culinário;
- Coloque o frango em uma forma e leve para assar em forno preaquecido em 180°C por cerca de 2 horas ou até dourar;
- Quando estiver pronto, retire do forno com cuidado e sirva com o restante da farofa de nozes.
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