Para Almoço e Jantar
Filé de Merluza à Parmegiana
Rendimento
4 porções
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 2 embalagens de Filé de Merluza Seara – 1kg
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
Para o Molho:
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 colher de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 150g de muçarela ralada grossa
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Para o Molho:
- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e deixe dourar.
- Acrescente o tomate e tempere com o sal e a pimenta.
- Refogue até o tomate começar a desmanchar. Junte a água e deixe apurar por 5 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
Para as Merluzas:
- Descongele as merluzas de acordo com as instruções da embalagem.
- Tempere os filés com o sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar por alguns minutos.
- Em uma travessa rasa, misture a farinha de rosca, a páprica e o parmesão. Reserve.
- Passe os filés no ovo batido e em seguida na mistura de farinha de rosca.
- Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
- Acomode os filés em um refratário, por cima espalhe o molho e cubra com a muçarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus, até a muçarela derreter. Sirva o peixe com salada e batata frita.
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