Bovinos
Fraldinha grelhada com molho de pimenta jalapeño e coentro
Rendimento
4 porções
Preparo
35 minutos
Ingredientes
- Para a fraldinha grelhada:
- 1 peça de Fraldinha 1953 (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
- Para o molho de pimenta jalapeño e coentro:
- 1 pimentas jalapeño médias, sem sementes e picadas
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão grande
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Retire a peça de Fraldinha 1953 da embalagem e seque-a com papel toalha.
- Tempere a fraldinha generosamente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.
- Aqueça bem a grelha em fogo alto. Unte levemente com azeite.
- Coloque a peça de fraldinha na grelha quente e sele por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado para criar uma crosta dourada.
- Abaixe o fogo para médio e continue grelhando a fraldinha por mais 10-15 minutos. Vire ocasionalmente, até atingir o ponto desejado. Use um termômetro de carne para garantir a precisão: 54°C para mal passada, 60°C para ao ponto e 71°C para bem passada.
- Retire a fraldinha da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa.
- Enquanto isso, prepare o molho de pimenta jalapeño e coentro. Em um processador de alimentos, adicione as pimentas jalapeño picadas, o coentro fresco picado, o azeite extra virgem, o suco de limão, os dentes de alho picados e o cominho em pó.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Processe até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Fatie a fraldinha contra as fibras da carne, para garantir a maciez.
- Sirva as fatias de fraldinha grelhada com o molho de pimenta jalapeño e coentro por cima.
- Se desejar, adicione algumas fatias finas de pimenta jalapeño sobre a fraldinha para um toque extra de picancia.
Um toque picante para o churrasco de fim de semana com a galera
Reúna os amigos para um churrasco inesquecível! A fraldinha grelhada com molho de jalapeño e coentro é o toque picante que faltava para animar o seu fim de semana. Carne suculenta, molho refrescante, bons acompanhamentos e muita conversa boa. O sucesso é garantido!
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Leveza e sabor: fraldinha apimentada com salada de quinoa
Uma salada de quinoa é uma excelente opção para equilibrar a intensidade da fraldinha grelhada com molho de jalapeño. A quinoa oferece uma base nutritiva e leve que auxilia na criação de uma harmonia de sabores frescos e vibrantes. Adicione um pouco de suco de limão e azeite extra virgem para um toque final de acidez e brilho.
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