Coração da alcatra com molho de mostarda

Como fazer coração de alcatra com molho

Preparar a carne

1. Retire o Coração de Alcatra Maturatta da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente por 15 minutos para garantir um cozimento uniforme;
2. Aqueça a churrasqueira a brasa até atingir uma temperatura alta, cerca de 250°C, para selar a carne corretamente;
3. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhando uniformemente pelos dois lados;
4. Coloque o Coração de Alcatra Maturatta sobre a grelha a aproximadamente 15cm da brasa e asse por 10 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para manter os sucos internos da carne;
5. Nos últimos 5 minutos de cozimento, pincele um pouco de azeite sobre a carne para realçar os sabores e intensificar a crosta dourada;

Molho de Mostarda

1. Enquanto a carne assa, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite;
2. Refogue o alho picado até começar a dourar levemente, sem deixar queimar;
3. Adicione a mostarda amarela, o mel e o suco de limão, mexendo bem para incorporar os sabores;
4. Acrescente a noz-moscada ralada e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto;
5. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente
6. Retire do fogo e transfira para um recipiente;

Finalização

1. Retire o Coração de Alcatra Maturatta da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar para preservar a suculência
2. Sirva as fatias acompanhadas do molho de mostarda quente;