Por Minha Receita
Feijão do dia a dia é quase um patrimônio da culinária brasileira. Mas quem nunca deixou o grão de molho, cozinhou por horas — e mesmo assim ele ficou duro ou demorou demais no fogo? A boa notícia é que existe um truque simples, antigo e eficaz que pode acelerar esse processo. E o melhor: funciona mesmo sem panela de pressão!
Descubra abaixo um truque para te ajudar a preparar um feijão macio, saboroso e com gostinho de almoço na casa da avó!
O segredo está na água quente: o truque que faz a diferença
O truque da vovó é simples: escaldar o feijão antes de cozinhar. Isso significa colocar os grãos em água fervente por alguns minutos, antes de levar para o cozimento final. O calor quebra as fibras mais resistentes da casca e ajuda a hidratar os grãos com mais eficiência.
Como fazer:
- Coloque o feijão cru em uma panela.
- Cubra com água fervente e deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos.
- Descarte essa água (ela ajuda a eliminar substâncias que causam gases).
- Leve o feijão para cozinhar normalmente, com nova água e temperos.
Esse truque pode reduzir consideravelmente o tempo de cozimento, especialmente quando usado junto com a panela de pressão.
Outros truques para cozinhar feijão mais rápido
Além da técnica da água quente, veja outras dicas que ajudam a acelerar o preparo:
- Deixe de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar (na geladeira para evitar fermentação).
- Troque a água do demolho para reduzir gases e deixar os grãos mais macios.
- Use panela de pressão: o tempo de cozimento pode cair para apenas 20 minutos.
- Evite adicionar sal ou ingredientes ácidos no início do cozimento, pois podem endurecer o feijão.
Confira também: Como fazer feijão sem deixar de molho?
Dá para cozinhar feijão sem panela de pressão?
Sim! Com o truque da água quente e o pré-demolho, é possível cozinhar feijão completo em panela comum. O tempo será maior (em torno de 1h a 1h30), mas os grãos ficarão bem cozidos e macios. Mexa de vez em quando e vá adicionando mais água quente se necessário.
Quanto tempo dura o feijão cozido na geladeira ou no congelador?
- Na geladeira: dura até 5 dias em pote fechado, de preferência de vidro ou com vedação.
- No congelador: dura até 3 meses. Congele em porções pequenas para facilitar o uso no dia a dia.
Dica: congele já temperado para ganhar tempo nas próximas refeições.
Veja mais: 5 dicas imperdíveis de como fazer feijão com perfeição
