Bovinos
Prime rib curado no mel
Rendimento
2 porções
Preparo
1h/ 4 dias
Ingredientes
Para o prime rib curado
-
- 500g de Prime Rib Swift congelado
- 2 kg de mel
- Sal a gosto
Para o acompanhamento
- 400g de Batata Rústica Pré-Frita Swift congelada
- Sal a gosto
- 1/4 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de folha de salsa picadinha
Modo de preparo
Como fazer prime rub curado no mel
Para o prime rib
- Descongele o Prime Rib Swift por 24h, mantendo a carne em uma tigela dentro da prateleira mais baixa da geladeira;
- Após descongelar, abra a embalagem, seque bem a carne e transfira para um pote que possua tampa;
- Cubra o prime rib com o mel, tampe o pote e leve à geladeira por 4 dias. Esse é o tempo em que a carne será curada pelo mel, um processo de conservação onde a carne é submersa no mel para reduzir a umidade e inibir o crescimento de bactérias;
- Após o período de cura, retire o prime rib de dentro da geladeira e retire do pote do mel;
- Apoie a carne em uma grade e deixe o mel escorrer e o prime rib chegar em temperatura ambiente enquanto acende a churrasqueira;
Acender a churrasqueira
- Coloque cerca de 1,5kg de carvão no centro da churrasqueira, formando um montinho ou uma pirâmide;
- Use um acendedor específico para churrasqueira (líquido, em cubos ou gel). Se for líquido, despeje com cuidado sobre o carvão e acenda;
- Deixe o carvão queimar por cerca de 30 minutos ou até que o carvão esteja em brasa, mas que não haja mais labareda;
- A temperatura ideal da churrasqueira é quando ao posicionar a mão logo acima da grelha, você consiga ficar com a mão perto da brasa por no máximo 3 a 4 segundos;
- Raspe, se houver, o excesso de mel da carne com as costas de uma faca ou espátula;
- Posicione o prime rib no centro da brasa quente e grelhe a carne sem mexer por cerca de 4 minutos ou até que forme uma crosta dourada e uniforme;
- Vire a carne e repita o processo de grelha com o outro lado. Se quiser uma carne mais bem passada, deixe cada lado grelhar por 6 minutos;
- Retire a carne do fogo e transfira para uma tábua. Deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar;
Para o acompanhamento
- Enquanto a carne atinge temperatura ambiente e a churrasqueira aquece, pré-aqueça o airfryer por 10 minutos a 200ºC;
- Coloque a batata no cesto do airfryer e asse por 25 minutos ou até que fiquem sequinhas e douradas, balançando as batatas a cada 5 minutos para que dourem por igual;
- Retire a batata do airfryer e tempere com sal, páprica doce e a salsinha picada;
Finalização
- Fatie o prime rib, tempere com sal de parrilla e Mix de Pimentas Swift;
- Sirva o prime rib curado no mel, assado e temperado, acompanhado das batatas rústicas.
O prime rib curado no mel tem um sabor marcante com contraste agridoce
O prime rib curado no mel oferece uma experiência gastronômica única, que mistura o sabor intenso dessa carne nobre com a doçura do mel. Durante os quatro dias de cura, o mel penetra nas fibras da carne, suavizando a textura e trazendo uma delicada camada de sabor adocicado, que contrasta perfeitamente com o defumado da brasa. A crosta que se forma ao grelhar completa esse equilíbrio de sabores, entregando uma carne suculenta, caramelizada por fora e com interior macio. Um prato que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência.
Entenda para que serve marinar a carne
Prime rib curado no mel: veja quando servir e como combinar
Essa é uma receita sofisticada e diferente que é ideal para ocasiões especiais, seja um churrasco de fim de semana com pessoas queridas, um almoço em família ou até mesmo uma celebração mais sofisticada em casa. Por ter um sabor elegante e uma apresentação imponente, o prime Rib curado combina bem com acompanhamentos simples como as batatas rústicas, que equilibram a refeição com crocância e tempero leve. Vale servir também com uma salada verde fresca ou um vinagrete levemente ácido, que complementam o perfil agridoce da carne.
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O prime rib é difícil de preparar? Nada disso!
Apesar do nome sofisticado e do sabor refinado, essa receita não é difícil de fazer. O tempo de preparo é longo por conta da cura, mas o passo a passo é simples e direto. A churrasqueira faz boa parte do trabalho, e os produtos Swift garantem padronização e qualidade desde o início. A Batata Rústica Pré-Frita Swift, por exemplo, vai direto para o airfryer e fica pronta enquanto a carne atinge a temperatura ideal para ir à grelha. Com planejamento, o resultado é um prato digno de restaurante, feito com facilidade em casa.
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O que é a carne prime rib?
Em uma tradução livre, o prime rib é um corte de carne bovina nobre do dianteiro bovino, retirado da parte mais saborosa do filé de costela (o Ancho), mantendo o osso, o que realça o sabor durante o preparo. Com marmoreio generoso, aquelas veias de gordura entremeadas, esse corte proporciona suculência, maciez e sabor marcante. O Prime Rib Swift, já porcionado e congelado, é ideal para grelhar ou assar na churrasqueira, garantindo um resultado excelente com praticidade e confiança.
