Por Minha Receita
Já ouviu falar em cinnamon roll? O rolo de canela tem suas origens na Suécia, onde é conhecido como kanelbulle. Este doce típico escandinavo pode ser comparado com o pão doce brasileiro. A receita é um tipo de massa pão enrolado com uma mistura de canela e açúcar, geralmente coberto com glacê ou açúcar cristal. Este lanche se tornou um hit em confeitarias e padarias artesanais pelo Brasil e conquista cada vez mais espaço.
A seguir, conheça mais sobre a origem do cinnamon roll e aprenda a fazer a receita em casa!
Qual é a origem do cinnamon roll?
Apesar da origem escandinava, o pão com canela e açúcar que se conhece hoje como cinnamon roll foi popularizado nos Estados Unidos no início do século 20. A versão americana se difere por ser um pouco maior e mais recheada, além de ser frequentemente coberta com um glacê espesso, o que não é tão comum nas versões escandinavas.
O cinnamon roll começou a ganhar popularidade nos Estados Unidos especialmente após a Segunda Guerra Mundial, quando começou a ser produzido em grande escala em padarias e em cafés, tornando-se uma opção popular no café da manhã e em lanches. Portanto, embora o rolo de canela tenha raízes suecas, sua versão moderna, como a conhecemos hoje, foi bastante desenvolvida e popularizada na cultura americana.
Como fazer cinnamon roll: confira a receita
Esses rolos de canela são deliciosos e perfeitos para um café da manhã ou lanche especial. Se você quiser deixá-los ainda mais saborosos, pode adicionar no recheio nozes ou passas, se preferir.
Ingredientes:
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento biológico fresco)
- 200ml de leite morno
- 100g de Margarina Doriana sem Sal derretida
- 80g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Recheio:
- 150g de açúcar mascavo (ou açúcar branco)
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 100g de manteiga derretida (para espalhar sobre a massa)
Cobertura:
- 100g de cream cheese
- 50g de manteiga
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de leite (se necessário para dar consistência)
Modo de preparo:
Massa:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5-10 minutos, até que comece a espumar.
- Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo e o sal aos poucos, mexendo até que a massa comece a se formar.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Recheio:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo com a canela em pó.
- Derreta a manteiga e reserve para espalhar sobre a massa.
- Após o descanso, retire a massa da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa com um rolo até formar um retângulo grande (aproximadamente 40×30 cm).
- Espalhe a manteiga derretida sobre toda a superfície da massa.
- Polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre a manteiga, distribuindo uniformemente.
- Enrole a massa, começando pelo lado mais longo, formando um cilindro.
- Corte o cilindro em fatias de aproximadamente 3-4 cm de espessura e coloque-as em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas.
- Cubra os rolos com um pano de prato e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos para que cresçam.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse os rolos por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes ao toque.
Cobertura:
- Enquanto os cinnamon rolls assam, prepare a cobertura: em uma tigela, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o leite até que a mistura fique cremosa e homogênea.
- Quando os cinnamon rolls estiverem prontos e ainda quentes, espalhe a cobertura por cima.
