Por Minha Receita
Se você gosta de praticidade na cozinha, saber como manipular corretamente os legumes é um verdadeiro divisor de águas. Cortar, armazenar e congelar os vegetais do jeito certo não só ajuda a preservar o sabor, a textura e os nutrientes, mas também evita o desperdício e garante ingredientes sempre prontos para o preparo do cardápio semanal.
Com algumas técnicas simples e truques usados por chefs profissionais, é possível transformar a organização da sua cozinha e ganhar muito mais tempo no dia a dia. Quer saber como? Continue a leitura e aproveite deliciosos legumes refogados ou legumes na churrasqueira.
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Como cortar legumes do jeito certo?
A resposta é: depende! Cada legume pede um tipo de corte para realçar sua textura e sabor. Saber como fazer os cortes adequados também ajuda no cozimento uniforme. Veja alguns exemplos:
- Cenoura: pode ser cortada em rodelas, cubos, tiras (julienne) ou palitos, dependendo da receita.
- Abobrinha: funciona bem em rodelas grossas para grelhar ou em cubinhos para refogados.
- Batata: pode ser cortada em cubos, palitos ou fatias finas para diferentes tipos de preparo, como frituras ou assados.
- Pimentão: retire as sementes e corte em tiras ou cubos, ótimo para salteados e molhos.
Dica: use sempre uma faca bem afiada e uma tábua limpa e estável para garantir segurança e precisão nos cortes.
Veja mais: Dentro ou fora da geladeira? Guia prático para armazenar seus alimentos
Como armazenar os legumes corretamente na geladeira
Depois de cortar, o ideal é armazenar os legumes de forma que eles durem o máximo possível sem perder qualidade. Veja como:
- Guarde os legumes cortados em potes herméticos ou saquinhos próprios para alimentos, retirando o máximo de ar possível.
- Coloque uma folha de papel toalha no fundo do pote para absorver a umidade excessiva e evitar que os legumes fiquem murchos.
- Mantenha os recipientes na parte inferior da geladeira (gaveta de vegetais), onde a temperatura é mais adequada para esses alimentos.
Dica: Se não for consumir em até 3 dias, a melhor opção é congelar.
Como congelar legumes sem perder sabor e textura
Congelar os legumes é uma ótima maneira de prolongar a validade e ter ingredientes sempre prontos para o uso. O passo a passo básico é:
- Higienize e corte os legumes no formato desejado.
- Branqueie: mergulhe os pedaços em água fervente por 1 a 3 minutos (dependendo do legume) e depois transfira para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
- Seque bem: escorra e seque os pedaços com papel-toalha para evitar a formação de cristais de gelo.
- Embale bem: use sacos próprios para congelamento ou potes com tampa. Retire o máximo de ar possível.
Congele: armazene no freezer e consuma de preferência em até 3 meses.
