Como cozinhar canjiquinha na panela de pressão? Confira essa receita com costelinha

A canjiquinha  é um caldinho clássico da culinária de inverno brasileira, e quando combinada com costelinha suculenta, ganha status de refeição digna dos cardápios de festa junina. Quer aprender a preparar essa delícia com rapidez? A panela de pressão agiliza todo o processo, mantendo o sabor e a cremosidade. Vem conferir!

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Anote os ingredientes para preparar canjiquinha 

• 600g de Costela Bovina Friboi
• 1 cebola picadinha
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pimentão verde picado
• 500ml de caldo de carne 
• 1/3 de xícara de molho inglês
• 1 colher de sopa de sal
• 1 lata de tomate pelado
• 3 folhas de louro
• 1/2 xícara de folhas de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada

Para canjiquinha

• 1 xícara de canjiquinha de milho
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 litro de caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga 
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto 

Como cozinhar canjiquinha? Veja o preparo

1. Corte a Costela Bovina Friboi em pedaços grosseiros;
2. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio e adicione o óleo;
3. Assim que o óleo esquentar, adicione a costela e doure bem todos os lados;
4. Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e o molho inglês. Refogue por cerca de 3 minutos, esfregando bem o fundo e laterais para soltar qualquer pedacinho de costela que tenha ficado agarrado; 
5. Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, o louro e feche a panela de pressão;
6. Aumente o fogo para o máximo e assim que pegar pressão diminua o fogo para o mínimo;
7. Deixar cozinhar na pressão por 45 minutos; 
8. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;

Para a canjiquinha

1. Aqueça uma panela em fogo médio;
2. Adicione o azeite, o alho e refogue por 2 minutos;
3. Adicione o caldo de carne, a canjiquinha, tempere com sal e pimenta do reino;
4. Mexendo de vez em quando para não queimar o fundo, cozinhe a canjiquinha por 30 minutos ou até ficar macia;
5. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem para misturar;
6. Sirva a canjiquinha com a costela salpicando a salsinha e a cebolinha.

Sugestão de acompanhamento

• Arroz branco soltinho e uma boa salada de folhas para dar leveza.
  
• Para um jantar mais encorpado, sirva com torresmo crocante ou mandioca frita.
  
• Um bom vinho tinto leve harmoniza muito bem – mas ela também combina com uma cerveja gelada!