Como fazer macarrão na panela de pressão?

A receita de macarrão de panela de pressão com calabresa ou frango é um clássico do almoço de domingo. Com muita praticidade, essa é aquela receita que precisa de poucos ingredientes e utiliza uma única panela para fazer a mágica acontecer. Em menos de 1h é possível fazer um macarrão na panela de pressão cremoso para reunir toda a família à mesa. 

Como é uma receita simples e muito tradicional, é claro que não poderiam faltar as variações, como o macarrão de panela de pressão com presunto e mussarela, com carne moída e muito mais! 

Veja também: Molhos para macarrão: 5 ideias para incrementar o prato

Quantos minutos o macarrão fica na panela de pressão?

Para cozinhar macarrão na panela de pressão, o tempo de cozimento depende do tipo de macarrão, mas uma regra geral é seguir a seguinte proporção: cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos após pegar pressão. O tempo pode variar dependendo do tipo de macarrão e da espessura, então, é sempre bom verificar se ele está no ponto desejado. Confira um passo a passo simples:

1. Coloque o macarrão na panela de pressão e adicione água suficiente para cobrir o macarrão.
   
2. Tempere a gosto (sal, azeite ou outros temperos).
   
3. Feche a panela e, após pegar pressão, conte os minutos (3 a 5 minutos para a maioria dos tipos de macarrão).
   
4. Após o tempo, desligue o fogo e, com cuidado, libere a pressão. Abra a panela e verifique se o macarrão está no ponto certo.

Lembre-se de que o macarrão vai continuar cozinhando um pouco enquanto a pressão é liberada, então é bom não deixar passar muito tempo para não perder a textura.

Qual a quantidade de água na panela de pressão?

Para cozinhar 1 kg de macarrão na panela de pressão, você deve adicionar água suficiente para cobrir bem o macarrão e garantir que ele cozinhe adequadamente. A quantidade de água recomendada geralmente é de 1,5 a 2 litros para cada 500g de macarrão. Então, para 1 kg de macarrão, você deve usar de 3 a 4 litros de água.

Confira o passo a passo:

1. Para 1 kg de macarrão, coloque entre 3 e 4 litros de água na panela de pressão. O macarrão deve estar completamente submerso.
   
2. Adicione sal (cerca de 1 colher de sopa de sal para cada 500g de macarrão) e um fio de azeite, se desejar.
   
3. Feche a panela e, quando ela pegar pressão, cozinhe por 3 a 5 minutos, dependendo do tipo de macarrão.
   
4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e libere a pressão. Abra a panela e verifique se o macarrão está al dente e a água foi absorvida corretamente.
   

Dessa forma, seu macarrão vai ficar bem cozido, sem ficar empapado, e você garante que ele tenha a textura ideal.

Macarrão na panela de pressão cremoso:

Macarrão de panela de pressão com linguiça:

Confira a receita!

Receita de macarrão de panela de pressão com carne moída

Ingredientes:

• 1 kg de macarrão (tipo penne, parafuso ou o de sua preferência)
• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado (opcional)
• 1 lata de molho de tomate (aproximadamente 340g)
• 1 litro de água (aproximadamente)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Pimenta do reino a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Folhas de manjericão ou cheiro-verde (opcional)
  

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue até dourar.
   
2. Junte a carne moída e refogue até que ela perca toda a cor vermelha e fique dourada.
   
3. Coloque os tomates picados, o pimentão (se estiver usando), o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos, até o molho começar a ferver.
   
4. Adicione cerca de 1 litro de água, suficiente para cobrir bem o macarrão. Mexa um pouco para misturar os ingredientes.
   
5. Coloque o macarrão na panela. Ele deve estar quase completamente coberto pela água (não se preocupe se não estiver totalmente submerso, pois a pressão ajudará a cozinhar).
   
6. Feche a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe por 3 a 5 minutos. Não ultrapasse esse tempo para evitar que o macarrão passe do ponto.
   
7. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e libere a pressão com cuidado.
   
8. Abra a panela, misture bem e verifique se o macarrão está cozido e com o molho encorpado.
   
9. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado e ervas frescas (como manjericão ou cheiro-verde) para dar um toque especial.

Macarrão de panela de pressão com presunto e mussarela

Ingredientes:

• 500 g de macarrão (pode ser tipo penne, parafuso, fusilli ou o de sua preferência)
• 300 g de Presunto Seara fatiado (cortado em tiras ou cubos)
• 300 g de muçarela ralada ou cortada em cubos
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal (ajuste conforme seu gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
• Folhas de manjericão ou cheiro-verde para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até que fique transparente.
   
2. Adicione o alho picado e refogue até dourar.
   
3. Coloque o molho de tomate na panela, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, para apurar o sabor.
   
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Adicione o litro de água (aproximadamente), o macarrão e mexa bem para que o molho envolva todos os ingredientes. Se necessário, ajuste o sal.
   
5. Feche a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe por 3 a 5 minutos. O tempo vai depender do tipo de macarrão que você está usando. Lembre-se que o macarrão continua cozinhando um pouco depois de desligar o fogo.
   
6. Após liberar a pressão com cuidado, abra a panela e misture o presunto cortado e a muçarela. Mexa bem para que a muçarela derreta e se incorpore ao molho e ao macarrão.