Como temperar peixe para grelhar: dicas essenciais

Grelhar peixe é uma maneira saudável e saborosa de preparar essa iguaria, mas o segredo para um prato irresistível está em saber como temperar peixe de forma adequada. O tempero certo realça o sabor natural do peixe, sem sobrecarregá-lo, tornando a refeição ainda mais deliciosa. 

Vamos compartilhar dicas essenciais sobre como temperar peixe para grelhar, com sugestões de temperos e variações que vão transformar suas receitas e deixar seus pratos mais saborosos. Está pronto para aprender a grelhar peixe de maneira incrível? Vamos lá!

Dicas para preparar o peixe

Antes de temperar, é importante preparar o peixe da forma correta:

• Limpeza: Retire escamas, vísceras e, se preferir, a pele (mas, dependendo do peixe, a pele pode adicionar sabor e crocância durante o grelhado).

Cortes: Se for grelhar um peixe inteiro, faça cortes superficiais na diagonal na carne para ajudar a absorver melhor o tempero e garantir um cozimento uniforme.

Como temperar o peixe para grelhar: dicas de ingredientes

Agora que você já sabe como temperar peixe, é hora de começar a montar o sabor. Aqui estão os temperos essenciais para uma marinada simples e deliciosa, que realça o gosto natural do peixe e o deixa ainda mais irresistível:

Sal e pimenta-do-reino

A base de qualquer bom tempero é o sal e a pimenta-do-reino. Eles ajudam a realçar o sabor natural do peixe. Use sal grosso moído na hora para dar um toque extra de sabor e textura à carne.

Alho

O alho é um dos temperos mais utilizados na culinária e pode ser usado picado, amassado ou em pasta. Ele vai dar um toque aromático e um sabor irresistível ao peixe.

Ervas frescas

As ervas são perfeitas para temperar peixes grelhados. Algumas ótimas opções incluem:

• Salsinha
• Cebolinha
• Alecrim
• Tomilho
• Orégano 

Essas ervas podem ser picadas finamente e espalhadas sobre o peixe, ou amarradas em um ramo para serem colocadas durante o grelhado.

Limão

O limão é um ingrediente chave no tempero de peixe. Seu ácido ajuda a suavizar o sabor forte da carne, além de realçar os outros temperos. Use o suco e também coloque fatias de limão sobre o peixe antes de grelhar.

Azeite de oliva

O azeite de oliva ajuda a manter a carne do peixe úmida e ainda adiciona um sabor leve e aromático. Use um bom azeite de oliva extravirgem para marinar o peixe.

Outros ingredientes:

• Vinho branco: para adicionar um toque sofisticado e ácido.
• Molho de soja: para um toque umami.
• Pimentas variadas: como pimenta de caiena ou pimenta do reino branca para um leve picante.
• Mostarda ou mel: para dar um toque agridoce.

Como marinar o peixe para grelhar

Depois de aprender como temperar peixes, é hora de mariná-los. A marinada vai infundir os sabores e garantir que o peixe fique ainda mais saboroso.

Passo a passo:

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o azeite, o suco de limão, o alho picado, sal, pimenta, ervas frescas e outros temperos que escolher.
2. Passe a marinada sobre o peixe: Utilize um pincel de cozinha ou as mãos para espalhar a marinada sobre o peixe, certificando-se de cobrir toda a superfície. Se estiver grelhando peixe inteiro, insira a marinada nas cavidades do peixe.
3. Deixe marinar: O tempo de marinada pode variar de 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho do peixe e da intensidade de sabor que você deseja. Peixes mais delicados, como a tilápia, precisam de menos tempo, enquanto peixes como o salmão podem marinar por mais tempo.

Dica Extra: Se você tem pouco tempo, pode fazer uma marinada rápida e deixá-la por cerca de 15-20 minutos antes de grelhar. Não deixe o peixe marinar por muito tempo, pois o limão pode “cozinhar” o peixe, deixando-o com uma textura indesejável.

Receitas com peixe grelhado

Peixe grelhado com salada de beterraba

Escolhida como protagonista da nossa receita, a pescada amarela é um peixe nobre, de carne branca, que tem o lombo muito macio e saboroso. Para prepará-lo, há quem prefira apostar nos mais variados tipos de temperos para peixe, como o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Hoje, a ideia é fazer o filé de peixe grelhado na frigideira com um pouco de azeite e alguns pedaços de alcaparras e amêndoas laminadas, além dos temperos básicos como sal e pimenta. Depois, a pescada amarela grelhada deve ser servida com uma salada de beterraba crua, temperada a gosto.

Filé de peixe grelhado com acelga

O filé de tilápia é uma carne suave e saborosa que costuma ser associada a comidas leves, sendo bastante versátil quando se trata do tipo de preparo. Por combinar com vários tipos de temperos para peixe, como a mistura de semente de coentro, gengibre em pó, limão e pimenta, a receita de tilápia grelhada é um modo de preparo fácil que o peixe douradinho e bem suculento, absorvendo todo o sabor que você colocar na tilápia.

Acompanhamentos para o peixe grelhado

Depois de grelhar o peixe, você pode servi-lo com acompanhamentos que complementam sua leveza e sabor. Algumas opções incluem:

• Salada tropical com presunto ao molho de maracujá 
• Legumes grelhados
• Purê de batata-doce
• Farofa de alho ou cebola

Como temperar peixe para grelhar é uma arte que pode ser simples ou sofisticada, dependendo dos ingredientes e temperos que você escolher. Com as dicas acima, você aprenderá a transformar qualquer peixe em uma refeição saborosa, suculenta e cheia de sabor. 

Lembre-se de usar ingredientes frescos e dar tempo para que o peixe absorva os temperos corretamente. Agora, é só colocar em prática as dicas e surpreender a todos com um peixe grelhado delicioso. Bom apetite!