Por Minha Receita
A panceta frita é um modo de preparo muito suculento que deixa a carne de porco saborosa para diversas ocasiões, como um almoço de domingo e um jantar especial. Para que a panceta suína fique no ponto ideal, isto é, crocante por fora e macia por dentro, a dica é selar o couro até criar uma crosta e, depois, terminar a fritura na própria gordura ou no óleo quente. Você também pode fazer a panceta na airfryer, garantindo um resultado bem crocante, como na panceta pururuca. A seguir, confira 5 dicas para não errar no preparo!
Dica 1) Como fazer panceta: capriche na escolha dos temperos e da carne
A panceta suína é um corte naturalmente gorduroso por ser retirado da barriga do porco, mas essa é uma característica que deixa o seu sabor ainda mais especial. Para fazer a panceta frita, você pode escolher um produto com tempero, como a Panceta Suína Temperada Churrasco Seara, ou temperar a panceta resfriada.
A peça precisa ter o couro bem definido e intercalar carne com gordura. Já os temperos para carne de porco devem ser simples, para não alterar o sabor da carne. A dica é combinar alguns dentes de alho picados com suco de limão, sal, mostarda, alecrim fresco e pimenta-do-reino a gosto.
Dica 2) Para aprender como fazer panceta frita, cozinhe a carne na própria gordura
A forma mais fácil de fazer panceta frita é colocar o corte (fatiado) em uma panela, deixar o couro virado para baixo até selar e, depois, cozinhar na própria gordura. A temperatura da panela deve ser mantida em 220ºC para que a carne cozinhe por inteiro. Veja como fazer:
Passo 1) Aqueça uma frigideira ou uma panela média por 2 minutos a 200ºC;
Passo 2) Fatie a Panceta Suína Temperada Churrasco Seara na espessura de 2 dedos;
Passo 3) Adicione a carne com o couro virado para baixo e frite até criar uma casquinha;
Passo 4) Vire a panceta suína e feche a tampa da panela, deixando cozinhar na gordura por 10 minutos a 220ºC;
Passo 5) Desligue o fogo e, assim que terminar de fritar, escorra o excesso de gordura em um prato com papel toalha.
Dica 3) Aprenda como fazer panceta frita com banha de porco
Para fazer a panceta frita por imersão, comece selando o couro da carne em uma frigideira e adicione a Banha Suína Seara derretida. Esse é o ingrediente ideal para deixar as suas receitas mais gostosas, pois ajuda a realçar o sabor da carne. Dá uma olhada no modo de preparo:
Passo 1) Em uma frigideira sem óleo ou gordura, sele o couro da Panceta Suína Temperada Churrasco Seara até dourar bem;
Passo 2) Acrescente a banha de porco derretida em conchas, elevando a temperatura do fogo;
Passo 3) Quando a panceta frita estiver suculenta, dourada e crocante, desligue o fogo e escorra a gordura em uma escumadeira para fritura por 4 minutos antes de servir.
Dica 4) Como fazer panceta na airfryer: acerte o preparo da panceta frita usando o aparelho
Fazer a panceta frita na airfryer também garante um resultado crocante e apetitoso. Nesse preparo, a dica é preaquecer o aparelho e untar o cesto da fritadeira elétrica para não grudar. Confira!
Passo 1) Preaqueça a airfryer a 160ºC por 10 minutos;
Passo 2) Unte o cesto com o óleo e acomode a Panceta Suína Temperada Churrasco Seara com o couro para cima;
Passo 3) Selecione o tempo de 10 minutos e asse sem abrir o cesto;
Passo 4) Abra a airfryer e vire a panceta suína, deixando o couro voltado para baixo;
Passo 5) Frite por mais 10 minutos, ainda a 160ºC;
Passo 6) Abra o cesto, vire a panceta frita, e aumente a temperatura para 200ºC para dourar o couro. A carne deve fritar por mais 40 minutos;
Passo 7) Retire a panceta da airfryer e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dica 5) Faça a panceta frita à pururuca
A panceta a pururuca é um aperitivo crocante que fica quase no mesmo ponto do torresmo, apenas com um pouco mais de carne macia. Para fazer a panceta frita pururucar, você pode usar a Barriga Aperitivo Seara, que apesar de ser congelada, é macia, suculenta e vem com um tempero especial. Além disso, a carne já vem cortada em cubos para facilitar o preparo na cozinha. Veja como é simples:
Passo 1) Preaqueça a airfryer a 200ºC por 5 minutos;
Passo 2) Coloque pequenas quantidades da Barriga Aperitivo Seara, deixando os cubos separados;
Passo 3) Frite por 20 minutos;
Passo 4) Vire a panceta suína, frite por mais 15 minutos ou até pururucar.
