Por Minha Receita
O fondue é um prato de origem suíça, portanto, a receita original é feita com uma mistura de queijos suíços como Gruyère e Emmental. Por serem importados, tendem a ser queijos mais caros no Brasil, por isso, muitas pessoas optam por combinações de queijos mais acessíveis, como mussarela e queijo gouda.
Para um fondue de queijo saboroso e mais acessível, você pode buscar alternativas que equilibram sabor, cremosidade e custo-benefício. A seguir, veja algumas opções mais acessíveis e fáceis de encontrar no mercado:
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Queijos para fondue mais baratos e acessíveis
1. Queijo prato
- Sabor suave, derrete bem.
- Ótima base para misturar com queijos mais fortes.
2. Mussarela
- Muito acessível e derrete com facilidade.
- Pode servir de base com outros queijos mais saborosos.
3. Queijo Gouda nacional
- Mais barato que o importado, sabor mais intenso que a mussarela.
- Excelente para dar mais sabor à mistura.
4. Queijo Estepe (ou similar ao Gruyère)
- Nacional, tem sabor levemente defumado e textura boa para derreter.
- Alternativa econômica ao Gruyère.
5. Provolone (em pequenas quantidades)
- Para dar um toque mais forte e salgado.
- Use com moderação, pois pode dominar o sabor.
Dica de mistura de queijos fácil e econômica:
Você pode fazer uma mistura como esta:
- 200g mussarela
- 150g queijo prato
- 100g gouda ou estepe
- Opcional: 50g provolone ralado
Como fazer fondue de queijo: Misture tudo com um pouco de vinho branco seco (100 ml a 150 ml), um dente de alho para esfregar na panela e uma colher de chá de amido de milho dissolvido no vinho, para ajudar na textura.
Se quiser algo ainda mais prático, também há opções de fondue pronto (em pacote) no mercado, que custam menos que comprar todos os queijos separadamente.
Outra opção de combinação de queijos para fondue:
- Queijo prato + mussarela + um pouco de parmesão ralado
- O sabor fica mais leve. É ideal para iniciantes ou para quem quer um fondue mais barato.
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Queijos suíços são os mais indicados para fazer fondue
O melhor queijo para fondue depende do estilo que você quer fazer, mas os mais tradicionais vêm da culinária suíça. Aqui estão os queijos suíços mais recomendados:
1. Gruyère: O queijo Gruyére tem um sabor levemente salgado, com sabor de nozes. É uma excelente opção para fondue de queijo não só pela qualidade, mas também por ter um ponto de derretimento que dá corpo à fondue.
2. Emmental: Tem um sabor suave, levemente doce. Ajuda a equilibrar o sabor do Gruyère, formando a clássica fondue moitié-moitié (meio a meio).
3. Comté (alternativa ao Gruyère, usado na França): Este é muito parecido com o Gruyère, com sabor mais pronunciado.
4. Vacherin Fribourgeois: Mais difícil de encontrar, mas é tradicional na Suíça para uma fondue chamada “Fondue Fribourgeoise”. Tem textura bem cremosa.
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