Por Minha Receita
A alcatra é uma escolha certeira para quem quer um jantar prático, mas não abre mão de uma carne macia e cheia de sabor. Versátil e fácil de preparar, a alcatra pode ser usada em diversas receitas que combinam com o jantar em família ou encontros especiais. Se você é fã de pratos com carne suculenta, confira essas opções deliciosas que vão tornar seu jantar inesquecível.
Além das receitas, trouxemos dicas de preparo e acompanhamentos ideais para cada prato, para que você aproveite ao máximo o sabor e a qualidade da carne.
1. Alcatra com molho de cachaça, batata e cenoura
Essa é uma receita que une o toque brasileiro da cachaça com a suculência da alcatra. A carne é cozida junto com batatas e cenouras, absorvendo o sabor dos vegetais e do molho de cachaça, que confere uma leve acidez e um sabor único ao prato. Este ensopado é perfeito para noites mais frias, acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada verde simples. A mistura de sabores e a textura macia da carne tornam essa opção uma escolha especial para quem aprecia a combinação de sabores autênticos.
2. Alcatra assada com geleia de pimenta
Se você procura um prato com um toque agridoce e apimentado, a alcatra assada com geleia de pimenta é a escolha ideal. A carne é marinada e depois assada lentamente, criando uma crosta suculenta. A geleia de pimenta adiciona um contraste delicioso entre o doce e o picante, realçando o sabor da alcatra e surpreendendo o paladar. Perfeita para ocasiões especiais, essa receita é ótima acompanhada de batatas rústicas ou uma salada de folhas amargas, como rúcula, para equilibrar o sabor.
3. Medalhões de alcatra com molho de requeijão
Os medalhões de alcatra com molho de requeijão trazem uma combinação deliciosa de maciez e cremosidade. A alcatra é cortada em medalhões, grelhada até o ponto desejado e servida com um molho de requeijão, que oferece cremosidade e sabor ao prato. É uma receita prática e elegante, ideal para um jantar romântico ou para impressionar os convidados. Para acompanhar, aposte em um risoto ou legumes assados, criando uma refeição completa e saborosa.
4. Alcatra na manteiga de ervas
A alcatra na manteiga de ervas é perfeita para quem busca uma receita mais rápida de preparar — e muito deliciosa! A carne é selada rapidamente para manter sua suculência e, em seguida, finalizada com uma manteiga de ervas frescas, que traz um aroma irresistível ao prato. O sabor da alcatra se destaca com a manteiga derretida, criando uma refeição que é, ao mesmo tempo, simples e sofisticada. Sirva com legumes grelhados ou um purê de batatas para um jantar leve e equilibrado.
5. Alcatra em cubos com vinho
Para uma experiência mais refinada, experimente a alcatra em cubos com vinho. Nessa receita, a carne é cortada em cubos e cozida lentamente em vinho tinto, trazendo um sabor intenso e uma textura macia. O molho, reduzido junto ao vinho e temperos, forma um caldo rico que harmoniza perfeitamente com arroz ou purê de batata. É a escolha ideal para um jantar mais aconchegante ou uma ocasião especial, em que cada detalhe conta.
3 dicas para escolher e preparar a alcatra perfeita
Quer garantir um prato irresistível? Seguir essas dicas ao selecionar e preparar a alcatra faz toda a diferença no sabor e na textura da carne:
1. Escolha carnes de qualidade para uma experiência superior
A qualidade do corte é fundamental. Optar por carnes selecionadas, como as da linha Friboi, assegura que a alcatra seja macia e suculenta. Na hora da compra, verifique o frescor e a cor da carne — ela deve ter um tom vermelho brilhante e pouca quantidade de gordura entremeada, o que contribui para a textura e o sabor quando preparada. Carnes de procedência garantida, como as da Friboi, passam por rigorosos processos de controle, oferecendo uma experiência de sabor e confiança em qualquer receita.
2. Domine o ponto ideal da carne para manter a suculência
Para preservar a maciez, evite cozinhar a alcatra por muito tempo, o que pode deixá-la seca e dura. Prefira selar a carne na frigideira em fogo alto, por cerca de dois a três minutos de cada lado, antes de cozinhar ou assar. Esse processo cria uma crosta que impede que os sucos naturais escapem, mantendo a carne macia e saborosa. Para pratos como alcatra na manteiga ou medalhões, o ponto ideal é ao ponto, ou seja, com o centro levemente rosado.
3. Tempere com combinações que valorizam o sabor
A alcatra é versátil e combina com uma variedade de temperos e ervas. Para uma preparação clássica e aromática, use alho, pimenta-do-reino moída na hora e sal grosso. Finalizar com uma manteiga aromatizada (com ervas como tomilho e alecrim) acentua o sabor e cria uma experiência completa. Se for fazer um prato mais encorpado, como alcatra ao molho de vinho ou com geleia de pimenta, experimente adicionar temperos como louro e páprica defumada para dar um toque extra de sabor.
Agora que você aprendeu diferentes formas de preparar alcatra, explore mais dicas e receitas no Minha Receita e experimente essas delícias em sua própria cozinha. Bom apetite! Para mais inspiração, confira nosso artigo sobre qual é a parte mais macia da alcatra.
