Aves
Chacuti de Frango Seara DaGranja com Arroz ao Curry
Rendimento
10 porções
Preparo
50 minutos
Ingredientes
Chacuti de frango:
- kg de Sobrecoxa de Frango Seara DaGranja
- 500ml leite de coco
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 3 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 100 g coco ralado sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de especiarias moídas
- Sal a gosto
- Óleo
- 1 colher (café) de pimenta em grãos
- 2 colheres (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de coentro
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de mostarda em grãos
- 6 cravinhos
- 1 pau de canela
Arroz ao curry:
- 1 xícara (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Chacuti de frango:
- Retire os excessos de pele do frango, se necessário, e tempere com sal e pimenta-do-reino ou com os temperos de sua preferência;
- Em seguida, leve as sobrecoxas para assar em forno preaquecido a 200º C até que fiquem douradas e reserve;
- Na frigideira, coloque o coco ralado e 1 colher (chá) do mix de especiarias e vá mexendo constantemente com uma colher de pau; Quando a mistura ficar com uma cor marrom, desligue o fogo e reserve;
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate;
- Em seguida, adicione à panela as sobrecoxas reservadas e misture;
- Logo após, acrescente metade das especiarias reservadas e torne a misturar;
- Para finalizar, acrescente à panela 500ml de leite de coco, 1 litro de água e as 2 colheres (sopa) de vinagre e misture;
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até o caldo ganhar consistência;
- Quando o caldo estiver denso, desligue o fogo e sirva com arroz ao curry.
Arroz ao curry:
- Em uma chaleira, ferva aproximadamente 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e reserve;
- Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola no azeite até que murche;
- Acrescente o arroz, o curry e o sal e misture tudo muito bem;
- Adicione à panela 2 xícaras (chá) de água fervente, misture e deixe em fogo médio, não sendo necessário mexer mais;
- Quando a água começar a secar e atingir a altura do arroz na panela, diminua o fogo e deixe a panela parcialmente tampada;
- Deixe cozinhar até a água ser absorvida por completo pelo arroz;
- Assim que a água secar, desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar;
- Para finalizar, abra a panela, separe os grãos de arroz com um garfo e sirva.
Um sabor indiano com um toque português
Esse prato, que você também pode encontrar como “xacuti”, pertence a culinária indo-portuguesa de Goa, um estado da Índia. Ele é originalmente feito com carne — que pode ser de frango, cabrito ou até de peixe — e um molho a base de especiarias. As duas partes tão preparados separadamente e se unindo apenas no final. Isso deixa a carne bastante suculenta e envolvida por um molho denso e amarronzado, lembrando até mesmo o frango indiano aromático.
Seu preparo é muito prático
O chacuti, além de saboroso, também ganha pontos pela facilidade do preparo. Ele não precisa de técnicas muito avançadas, podendo ser feito até mesmo por amadores e iniciantes. Seu diferencial está nos ingredientes inusitados como o coco ralado, o leite de coco, e a vasta combinação de especiarias que dão um sabor todo especial para o prato. E isso sem falar que, em uma das etapas, os condimentos passam pela frigideira, ficando com um aspecto torradinho e gostoso que garante cor e aroma no resultado final.
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