Cordeiro assado com nhoque

Como fazer cordeiro assado

Preparo da paleta de cordeiro

1. Retire a Paleta de Cordeiro Seara da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de iniciar o preparo
2. Preaqueça o forno a 160°C
3.  Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e sele a paleta por todos os lados até dourar bem
4. Retire da panela e reserve
5. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e refogue por 5 minutos até ficarem macios
6. Acrescente o vinho tinto seco e deixe reduzir pela metade
7. Retorne a paleta para a panela, adicione o caldo de carne quente, os ramos de alecrim, tomilho e as folhas de louro; 
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
9. Tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 3 horas ou até a carne estar macia e desfiando facilmente;

Desfiando a carne

1. Retire a paleta do forno, desfie a carne com o auxílio de dois garfos e descarte os ossos e as ervas
2. Coe o caldo restante na panela e misture com a carne desfiada para manter a suculência

Preparo do nhoque

1. Cozinhe o Nhoque de batata Massa Leve em água fervente salgada até subirem à superfície, cerca de 2 minutos
2. Escorra e misture com a carne desfiada;

Montagem e gratinado

1. Preaqueça o forno a 200°C
2. Em um refratário, espalhe a mistura de cordeiro e nhoque e cubra com o queijo tipo grana padano ralado
3. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar a superfície;
4. Sirva quente.