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100% Vegetal

100% Vegetal

Incrível Kibe com Homus, Coalhada e Babaganuche

Rendimento

4 porções

Preparo

30 minutos

Ingredientes

Babaganuche:

  • 2 berinjelas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto

Homus:

  • 100 g de grão-de-bico
  • 1 limão
  • 1 dente de alho descascado
  • 50 g de tahine
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Coalhada:

  • 150g de coalhada seca pronta

Modo de preparo

Para o Kibe:

  1. Frite os kibes de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Para o Babaganuche:

  1. Lave e seque bem as berinjelas;
  2. Acenda a chama de uma das bocas do fogão, segure a berinjela com uma pinça e aproxime a berinjela do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual, o que é essencial para a receita e para o gosto defumado;
  3. Deixe esfriar, corte cada berinjela e retire toda a polpa com uma colher.
  4. No processador, junte o tahine, o caldo de limão, o alho e a polpa de berinjela e bata bem até formar uma pasta;
  5. Tempere com sal, pimenta e azeite e reserve.

Para o homus:

  1. Coloque o grão-de-bico em uma panela grande e cubra os grãos com 1 litro de água;
  2. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos;
  3. Em um processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine;
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso;
  5. Retire o homus do processador, e reserve.

Montagem:

  1. Sirva o Kibe Seara Incrível com as pastas e a coalhada pronta.

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