Bovinos
Lombinho de acém ao molho madeira com purê de batata baroa
Rendimento
4 porções
Preparo
2h e 15min
Ingredientes
Para o lombinho de acém ao molho madeira:
- 1 bandeja de Lombinho de Acém Bovino Resfriado (S/ Osso) Friboi Reserva (aproximadamente 1 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o purê de batata baroa:
- 1 kg de batata baroa descascada e picada
- Leite quente a gosto
- 1 colher de sopa de margarina
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160ºC.
- Retire o Lombinho de Acém Bovino Resfriado (S/ Osso) Friboi Reserva da embalagem e seque bem com papel absorvente.
- Tempere o lombinho com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
- Sele o lombinho de todos os lados até dourar bem. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Despeje o vinho tinto seco na panela e raspe o fundo para soltar os resíduos. Deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne e a folha de louro.
- Transfira o lombinho para uma assadeira.
- Utilize o molho madeira para regar o lombinho.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve o lombinho ao forno. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o lombinho esteja macio.
- Retire o papel alumínio e deixe o lombinho dourar por 15-20 minutos. Regue o lombinho com o molho a cada 5 minutos para evitar que ele fique ressecado
- Enquanto o lombinho assa, prepare o purê. Cozinhe a batata baroa em água com sal até ficar muito macia.
- Escorra a batata baroa e utilize um garfo para amassá-la ainda quente.
- Adicione a margarina e o leite quente aos poucos, misturando bem até obter um purê liso e cremoso.
- Tempere o purê com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mantenha-o aquecido.
- Retire o lombinho do forno e transfira-o para uma tábua. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
- Remova a folha de louro do molho e ajuste o sal e a pimenta.
- Fatie o lombinho contra as fibras.
- Sirva as fatias de lombinho regadas com o molho madeira e acompanhadas do purê de batata baroa. Se desejar, finalize com salsinha picada.
Lombinho especial: a receita perfeita para um almoço de domingo em família
Transforme o seu almoço de domingo em família em um evento gastronômico com o Lombinho de Acém Friboi Reserva ao molho madeira. A maciez da carne assada, regada por um molho saboroso e acompanhada do purê cremoso de batata baroa cria uma experiência gastronômica reconfortante e sofisticada para compartilhar com a família. Prepare a mesa, reúna a família e aproveite.
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Sabor e leveza: lombinho de acém com salada verde
Uma salada simples de folhas verdes regada com um leve molho vinagrete de limão é o acompanhamento ideal para equilibrar a riqueza do Lombinho de Acém ao molho madeira. A acidez refrescante do limão e a leveza das folhas cortam a untuosidade do prato para limpar o paladar e realçar os sabores principais de forma elegante. Dessa forma a sua refeição se torna mais leve e completa.
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