Cordeiro
Picanha ovina ao molho barbecue caseiro
Rendimento
4 porções
Preparo
45 minutos
Ingredientes
Para a picanha ovina:
- 1kg de Picanha Ovina 1953
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Para o molho barbecue caseiro:
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de melaço de cana
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Retire a Picanha Ovina 1953 da embalagem e seque-a com papel toalha.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em forma de “x” na camada de gordura da picanha. Isso ajudará a gordura a derreter e a carne a absorver melhor o sabor.
- Tempere a picanha ovina com sal grosso e pimenta do reino moída na hora em todos os lados. Reserve.
- Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o melaço, a mostarda, o molho inglês, a páprica defumada, o alho em pó e a pimenta caiena (se usar).
- Adicione a água e leve a panela ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
- Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
- Unte a grelha com azeite para evitar que a carne grude.
- Coloque a picanha ovina na grelha com a gordura para baixo e sele por cerca de 5-7 minutos ou até dourar bem.
- Vire a picanha e sele o outro lado por mais 5-7 minutos.
- Transfira a picanha ovina para uma área da churrasqueira com a brasa mais branda e continue grelhando.
- Pincele o molho barbecue caseiro a cada 5 minutos até atingir o ponto de cozimento desejado (mal passada, ao ponto ou bem passada).
- Retire a picanha ovina da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva a picanha ovina acompanhada do restante do molho barbecue caseiro.
Aniversário com churrasco gourmet: celebre o seu dia especial com a picanha ovina
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