Almoço
Risoto de pera e nozes com redução de vinho branco
Rendimento
4 porções
Preparo
1 hora
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 2 peras médias descascadas e picadas em cubos pequenos
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Hortelã fresca para decorar
Para a redução de vinho branco:
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 raminho de alecrim fresco
Modo de preparo
- Prepare a redução de vinho branco: em uma panela pequena, misture o vinho branco, o mel e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo até reduzir para cerca de 1/4 do volume inicial e engrossar levemente. Retire o alecrim e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos. Mexa o arroz para que cada grão fique envolvido no azeite.
- Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente. Adicione uma concha por vez. Mexa constantemente e espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo até que o arroz esteja cozido “al dente” e cremoso. É exatamente o processo de mexer constante mente que vai fazer com que o arroz solte o amido e fique cremoso.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as peras picadas e as nozes picadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer as peras e as nozes.
- Retire a panela do fogo e adicione a margarina. Mexa vigorosamente para incorporar e criar uma textura cremosa e aveludada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva o risoto imediatamente, regado com a redução de vinho branco e decorado com hortelã fresca.
Risoto de pera e nozes: sofisticação e vinho branco para celebrar
Este risoto é perfeito para protagonizar um jantar romântico ou uma celebração especial. A combinação de pera e nozes com a cremosidade do risoto harmoniza perfeitamente com a acidez da redução de vinho branco. Ao combinar esses ingredientes, você eleva a sua experiência gastronômica. Um prato elegante para momentos inesquecíveis.
Confira também: 5 sabores de risoto e 5 vinhos para combinar
Risoto de pera e nozes: uma salada fresca completa a sua experiência gastronômica.
Para equilibrar a riqueza do risoto de pera e nozes, experimente uma salada leve e refrescante. Uma salada de folhas verdes com vinagrete de limão siciliano oferece um contraste cítrico que realça os sabores adocicados do prato. Adicionar algumas raspas de parmesão à salada pode criar uma harmonia adicional perfeita.
Confira também: 7 ideias para fazer saladas diferentes e surpreender
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