Por Minha Receita
A língua de boi é um corte tradicional da cozinha brasileira que ainda gera dúvidas e preconceitos. Por ser considerada uma carne “não nobre”, muitas pessoas nunca provaram ou têm receio de experimentar. No entanto, quem dá uma chance geralmente se surpreende: quando bem limpa, cozida e temperada, a língua de boi é extremamente macia, suculenta e cheia de sabor.
Neste conteúdo, você vai descobrir como fazer língua de boi, quais os cuidados na hora do preparo, os benefícios nutricionais e como essa iguaria pode se tornar um prato principal delicioso no dia a dia.
Por que incluir língua de boi na alimentação?
Além de saborosa, a língua de boi é rica em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B – especialmente a B12, essencial para a saúde neurológica e o bom funcionamento do organismo. Também é uma boa fonte de colágeno natural, importante para a saúde da pele e das articulações.
Outro ponto positivo é o rendimento: uma única língua serve bem de 4 a 6 pessoas após o cozimento e fatiamento.
Como limpar a língua de boi do jeito certo
Antes de pensar no preparo, é fundamental fazer uma limpeza adequada da língua. O processo é simples, mas exige atenção:
- Lave bem a língua em água corrente, esfregando com sal grosso e limão para tirar odores mais fortes.
Coloque a língua em uma panela com água e deixe ferver por cerca de 10 minutos. - Após esse pré-cozimento, retire a pele grossa que envolve a carne — ela sairá com mais facilidade. Depois disso, a língua já pode ser temperada e preparada conforme a receita escolhida.
Como fazer língua de boi na panela de pressão
Uma das formas mais práticas e saborosas de preparar esse corte é na pressão, o que garante maciez e intensifica os temperos. Veja o passo a passo:
Ingredientes:
- 1 língua de boi limpa
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente a língua, o colorau, os tomates, o louro, o sal e a pimenta.
- Cubra com água, tampe e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo, retire a pressão, abra a panela e verifique o ponto: a carne deve estar macia.
- Fatie a língua e volte ao molho por alguns minutos, ajustando o tempero e finalizando com cheiro-verde.
Receita de língua de boi ao molho madeira
Quer impressionar? Aposte na língua de boi ao molho madeira, uma versão clássica e sofisticada. Depois do cozimento básico, fatie a carne e prepare um molho com vinho tinto seco, caldo de carne, cebola, alho, champignon e amido de milho para engrossar. Sirva com arroz branco e purê de batatas.
Confira também estes preparos:
- Língua bovina assada na airfryer com molho teriyaki
- Língua bovina com feijão tropeiro
- Língua bovina picante com wasabi e gergelim
Superando o preconceito: língua de boi é gostosa, sim!
Quem prova pela primeira vez costuma se surpreender com a textura macia, que lembra carnes como músculo ou lagarto. O segredo está no preparo correto: cozinhar bem, temperar com capricho e escolher bons acompanhamentos. A língua de boi é versátil e pode ser servida com molhos, batatas, arroz ou polenta.
Dica extra: onde encontrar e qual produto escolher?
Para garantir uma carne de qualidade e mais saborosa, prefira opções confiáveis como a língua bovina Friboi, vendida limpa e pronta para o preparo. Isso facilita muito na hora de cozinhar e oferece mais segurança na escolha do corte.
Se você ainda torce o nariz para essa carne, talvez só precise experimentar da forma certa. A língua de boi é nutritiva, saborosa e pode render pratos surpreendentes para o almoço de domingo ou até para uma refeição especial durante a semana. Aposte em temperos caseiros, capriche no cozimento e descubra um novo sabor para variar o cardápio.
