Por Minha Receita
A chuleta bovina é um dos cortes mais saborosos e democráticos do boi, muito apreciada em churrascos e preparações do dia a dia. Com osso central e gordura entremeada, ela oferece textura macia e sabor intenso, sendo uma ótima alternativa à costela e ao contrafilé. Além disso, costuma ter um preço mais acessível, o que a torna ainda mais atrativa para quem busca carne de qualidade sem gastar muito.
A seguir, você confere tudo sobre a chuleta: de onde ela vem, como prepará-la e qual produto escolher para garantir um bom resultado na cozinha ou na grelha.
De onde vem a chuleta bovina?
A chuleta é cortada da região do contrafilé com osso, próxima da parte traseira do boi. Ela inclui um pedaço do osso do lombo e, por isso, é facilmente reconhecida por sua aparência: uma fatia espessa, com osso circular no centro e gordura entremeada ao redor da carne. É justamente essa composição que garante sua suculência e sabor marcante.
Qual a diferença entre chuleta e bisteca?
A bisteca bovina e a chuleta são termos frequentemente usados como sinônimos em algumas regiões do Brasil, mas há uma diferença sutil. A bisteca geralmente se refere a cortes mais finos, enquanto a chuleta é mais espessa e possui mais gordura marmorizada. Em alguns casos, também há variação no local exato do corte dentro do contrafilé.
Como preparar chuleta bovina na frigideira ou churrasqueira
A chuleta bovina é um corte versátil que pode ser grelhado, assado ou frito. Para manter a suculência da carne, a dica é prepará-la em calor alto e rápido. Veja como fazer:
Na frigideira:
- Tempere a carne com sal grosso, pimenta-do-reino e ervas frescas (como alecrim).
- Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo ou manteiga.
- Grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Na churrasqueira:
- Leve a chuleta à grelha com braseiro forte.
- Sele os dois lados até dourar bem e, depois, leve para o canto da grelha para finalizar lentamente.
- Sirva com farofa, vinagrete e pão de alho.
Receita simples de chuleta assada no forno
Se preferir assar, siga este passo a passo:
- Tempere a peça de chuleta com sal, alho, azeite e ervas secas.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos.
- Para um toque especial, finalize com manteiga de ervas por cima antes de servir.
Qual chuleta bovina comprar?
Para garantir uma experiência saborosa e segura, escolha cortes com procedência confiável. Uma ótima opção é a Chuleta com Osso em Peça Swift, vendida congelada, com peso médio de 1,2 kg a 1,6 kg, ideal para assar, fatiar ou preparar na grelha. O produto já vem limpo e pronto para o uso, com ótimo rendimento para o dia a dia ou churrascos.
Dica extra: com o que servir a chuleta bovina?
A chuleta combina bem com acompanhamentos simples, como:
- Arroz branco
- Farofa de ovos
- Salada de folhas frescas
- Legumes grelhados
- Purê de batata ou batata rústica
Você pode ainda combiná-la com molhos caseiros, como chimichurri, mostarda com mel ou vinagrete de ervas.
