Por Minha Receita
O purê de batata é aquele clássico que combina com quase tudo: carnes, aves, peixes ou até como prato principal para ocasiões especiais. Mas quem já tentou fazer sabe que nem sempre o resultado é o esperado. Basta um erro no preparo para o purê ficar empelotado, pesado ou até com gosto de goma.
A boa notícia? Existe uma dica simples que faz toda a diferença e garante um purê leve, cremoso e com textura aerada. Confira e arrase em todas as ocasiões: desde um almoço de domingo simples até um jantar romântico.
Dica 1) escolha a batata certa
O primeiro passo para um purê perfeito começa na escolha da batata. As variedades com mais amido, como a batata Asterix (aquela de casca rosada), são as melhores para essa receita. Elas deixam o purê mais leve e fácil de trabalhar.
Dica extra: Evite batatas muito novas ou com alto teor de água, pois podem deixar o purê aguado.
Dica 2 ) cozinhe do jeito certo
Para garantir que as batatas fiquem bem macias e fáceis de amassar, cozinhe sempre com casca e em água fria, levando ao fogo só depois. Isso evita que elas absorvam água demais e fiquem encharcadas.
Depois de cozidas, ainda quentes, retire a casca e passe as batatas por um espremedor ou amasse com um garfo grande. Evite usar liquidificador ou mixer: isso ativa o amido e deixa o purê elástico e grudento.
Veja mais: Purê de batata profissional: dicas para o preparo perfeito!
O segredo para o purê cremoso, aerado e com muito sabor
Agora vem a dica que muda tudo: incorpore os ingredientes líquidos (leite, creme de leite ou caldo) sempre quentes. Isso facilita a absorção e garante uma textura leve e homogênea.
E aqui vai um truque que faz toda a diferença no sabor: use Margarina Doriana com Sal na hora de finalizar o purê. Ela derrete com facilidade, deixa a mistura ainda mais cremosa e realça o sabor dos ingredientes. Adicione aos poucos, mexendo bem entre cada adição para criar um purê mais aerado e cheio de sabor.
Se quiser, finalize com noz-moscada, pimenta-do-reino ou um fio de azeite trufado para dar um toque sofisticado. Por isso, experimente também purê de batata com queijo.
