Por Minha Receita
Ovo cozido é a pedida perfeita para o café da manhã, para o lanche da tarde ou para complementar os pratos do dia. Para os amantes do sabor único e do ovo cozido e para quem quer aumentar a quantidade de proteínas nas refeições diárias, preparar um ovo cozido no ponto certo é uma verdadeira arte! Você sabe como fazer ovo cozido perfeito? Alguns cientistas italianos criaram uma técnica infalível e, com ela, a clara e a gema vão ficar na consistência perfeita!
A seguir, confira essa dica que vai revolucionar a sua forma de preparar ovo cozido!
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Qual o tempo de cozimento de um ovo?
De acordo com o estudo feito por cientistas em uma universidade em Nápoles, na Itália, existe um passo a passo perfeito para cozinhar o ovo e garantir a consistência perfeita e preservar as propriedades nutricionais e o sabor original. Nessa pesquisa, o tempo de cozimento do ovo perfeito é de 32 minutos. Pode parecer muito tempo para preparar apenas um ovo cozido, mas, para os amantes da verdadeira arte culinária, pode ser um preparo especial, capaz de arrancar elogios de quem experimenta!
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Como fazer o ovo cozido perfeito?
Chamado de cozimento periódico, o método desenvolvido pelos pesquisadores italianos consiste em submergir os ovos por 2 minutos em um recipiente com água a 35ºC e depois transferir para outro recipiente com água a 95ºC. Para o cozimento perfeito, esse processo deve ser repetido 8 vezes, totalizando os 32 minutos.
De acordo com a pesquisa, a clara e a gema chegam à consistência ideal em temperaturas diferentes. A clara em 65ºC e a gema, 85ºC. Por isso, quando cozido em uma temperatura só, um dos dois acabam sendo beneficiados. No processo indicado no estudo, a variação de temperatura na hora do cozimento equilibra o calor da clara e da gema. Assim, no fim, a consistência das duas partes do ovo vai ser parecida, criando o ovo cozido perfeito!
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