Por Minha Receita
O espinafre é um dos vegetais mais versáteis e nutritivos da cozinha. Rico em ferro, fibras e vitaminas, ele aparece em tortas, omeletes, massas, recheios e até smoothies. Mas antes de ir para qualquer receita, existe um preparo essencial que gera dúvidas em muita gente: como refogar espinafre do jeito certo?
Afinal, precisa ferver antes? Dá para usar manteiga? E como garantir que ele fique gostoso, sem aquele aspecto murcho demais ou amargo? A seguir, reunimos tudo o que você precisa saber para dominar o refogado de espinafre e dar mais sabor aos seus pratos.
Dá para refogar o espinafre direto na frigideira?
Essa é uma das formas mais simples e rápidas de preparo. O espinafre pode ser refogado diretamente na frigideira, com azeite ou manteiga, e um toque de alho ou cebola. Ele cozinha rapidamente, em apenas 2 a 3 minutos, e reduz bastante de volume, o que significa que um maço pode virar apenas uma pequena porção.
Essa técnica é ideal para quem quer preservar o sabor natural do espinafre e utilizá-lo como acompanhamento ou base para outras receitas.
Precisa ferver o espinafre antes?
Não necessariamente. Ferver o espinafre antes do refogado é uma prática comum, mas opcional. Cozinhar rapidamente em água fervente (branquear) ajuda a suavizar o sabor, reduzir o volume inicial e eliminar parte do ácido oxálico, que pode interferir na absorção de ferro pelo organismo.
Se preferir um sabor mais suave e um verde mais vibrante, vale mergulhar as folhas em água fervente por 30 segundos e depois resfriar em água com gelo. Depois disso, é só escorrer bem e refogar normalmente. Mas se a ideia é praticidade, dá para pular essa etapa sem problema.
Espinafre refogado na manteiga: vale a pena?
A manteiga dá um toque de sabor rico e amanteigado ao espinafre, funcionando como uma base perfeita para pratos mais reconfortantes. Basta aquecer um pouco de manteiga na frigideira, dourar rapidamente o alho picado (ou cebola, se preferir), e adicionar as folhas de espinafre lavadas e escorridas.
Em poucos minutos, ele estará pronto, com uma textura macia, um visual brilhante e um leve sabor amanteigado que combina muito bem com ovos, massas, carnes brancas e risotos.
Dicas para cozinhar espinafre
Tudo depende do objetivo da receita, mas o refogado é, sem dúvida, a forma mais prática e saborosa de cozinhar espinafre. Ele pode ser feito:
- Com azeite ou manteiga;
- Apenas com sal, ou com alho e cebola para dar mais sabor;
- Em poucos minutos, para evitar que fique com textura desagradável.
Outra dica importante é escorrer bem o espinafre após lavar ou branquear. O excesso de água pode atrapalhar o refogado e deixar o prato aguado.
Seja refogado puro, na manteiga, com alho ou como parte de pratos mais elaborados, o espinafre é um coringa na cozinha e merece um preparo à altura. Com essas dicas, ele deixa de ser só um “verde no prato” e vira protagonista no sabor.
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O espinafre é uma folha verde-escura conhecida por seu sabor terroso e textura macia. Rico em nutrientes como ferro, cálcio e vitaminas A e C, é versátil na culinária, podendo ser consumido cru em saladas, refogado, adicionado a pratos como massas, omeletes e sopas, ou mesmo em smoothies. Sua adaptabilidade e valor nutricional o tornam um ingrediente essencial em uma dieta saudável. Adquira o Espinafre em Folhas Swift 300g na loja online!
