Por Minha Receita
Campo Grande, a vibrante capital do Mato Grosso do Sul, é conhecida por sua culinária rica e diversificada. A gastronomia da região combina influências indígenas, africanas e portuguesas, resultando em pratos únicos e delicioso. Se você está curioso para conhecer melhor a culinária mato-sul-matogrossense, aqui estão cinco receitas locais que você deve conhecer e experimentar!
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1) Chipa
A chipa é muito mais que um simples pão de queijo: é uma iguaria tradicional da culinária paraguaia, com um sabor e textura únicos que conquistaram o paladar de muitos brasileiros, especialmente no Mato Grosso do Sul. A chipa é uma delícia e pode ser consumida no café da manhã, lanche da tarde ou como acompanhamento de outros pratos.
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 250 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de Margarina Doriana
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira.
- Em uma tigela grande, misture o polvilho, o queijo parmesão e o sal.
- Derreta a manteiga e adicione à mistura seca.
- Em outra tigela, bata os ovos e o leite. Adicione à mistura de polvilho e queijo e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque na assadeira.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que as chipas estejam douradas e crocantes.
2) Arroz de carreteiro
O arroz carreteiro é um prato tradicional que surgiu no século XIX, criado pelos mercadores que viajavam longas distâncias e precisavam de uma refeição prática e durável. Seu nome vem das carretas usadas para transporte. Apesar de algumas variações regionais, a base da receita se mantém: arroz, carne seca (charque), linguiça e temperos. É um prato completo e saboroso, que pode ser feito com outros tipos de carne, como a Linguiça Calabresa Seara ou até mesmo o popular arroz carreteiro com sobra de churrasco, que é uma alternativa ao desperdício.
3) Arroz com Pequi
O arroz com pequi combina o sabor neutro do arroz com o aroma e gosto marcantes do pequi, um fruto do cerrado de sabor intenso e ligeiramente ácido. O pequi é geralmente adicionado ao arroz já cozido, refogado com alho e temperos a gosto, e sua polpa macia se desmancha na boca, liberando um sabor único.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de pequi (frescos ou em conserva)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
- Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
- Junte o pequi e misture bem.
- Adicione o caldo de galinha ou água e ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
4) Cozido de costela suína com mandioca
O cozido de costela suína com mandioca é popular em várias regiões do Brasil, mas especialmente típico do Centro-Oeste, onde a mandioca e cortes de carne suína fazem parte da culinária regional. Mato Grosso do Sul, em particular, valoriza pratos com mandioca e carne suína, como essa combinação de ingredientes locais. Conheça essa receita!
5) Curau de Milho
O curau de milho doce é um prato típico do Mato Grosso do Sul e muito usado em festas juninas. Ele tem sabor doce e textura pastosa. Conhecida como curau de milho verde, jimbelê ou canjica, a receita de curau de milho tem origem africana e deve combinar creme de milho verde, leite comum ou de coco, açúcar e canela em pó. Para aprender como fazer curau de milho, veja as dicas abaixo!
Essas cinco receitas representam a rica tradição culinária de Campo Grande e oferecem um gostinho autêntico da gastronomia do Mato Grosso do Sul. Experimente essas delícias em sua casa e descubra o sabor vibrante da capital sul-mato-grossense. Bom apetite!
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