Maminha é boa para churrasco?

Muitas pessoas se perguntam se maminha é boa para churrasco e a resposta é sim! Por ter um sabor suave, que faz sucesso entre os convidados do churrasco em casa, a maminha é uma carne suculenta, que traz a parte mais macia da alcatra. 

É uma excelente opção para churrasco, pois tem a textura uniforme e a presença de uma capa de gordura superficial, que ajuda a servir o churrasco sem perder a suculência da carne. Essas características complementam o ritual de qualquer churrasqueiro iniciante e vão te deixar com água na boca!

A seguir, confira mais detalhes sobre a maminha:

Maminha é uma carne bovina macia e suculenta

A maminha é especialmente adequada para um churrasco rápido e prático, devido à sua espessura uniforme. Para preparar a carne na churrasqueira do jeito certo, primeiro você precisa grelhar a maminha inteira, selando-a inicialmente para preservar os sucos naturais, e depois assar até o ponto desejado. Dá para fazer a maminha inteira, no espeto giratório, ou fatiada em bifes para grelhar dos dois lados.

Para temperar a maminha, use sal de parrilla ou marinadas

A simplicidade muitas vezes destaca o sabor natural da maminha, mas experimentar com rubs ou marinadas mais elaboradas pode levar a resultados surpreendentes. A marinada para maminha pode ter ingredientes como alho, ervas ou até mesmo uma pitada de pimenta para intensificar o sabor. Se você for temperar a carne depois de assar, use sal de parrilla.

Corte a maminha contra as fibras para aproveitar o melhor da carne

Para deixar a carne ainda mais macia, corte a peça no sentido contrário das fibras, acentuando sua maciez e seu sabor. Você pode fatiar a maminha e depois cortar em cubos, criando espetinhos para churrasco suculentos. O tempero pode variar, desde uma marinada simples até combinações mais elaboradas, realçando o sabor da carne durante a grelha. Ambas as técnicas aproveitam a maminha para um churrasco delicioso e suculento.

Veja também: Qual o momento certo de colocar a carne na churrasqueira? 

Como fazer maminha para churrasco? 

Passo 1) Fatie a maminha no sentido das fibras, cortando bifes de dois dedos de espessura; 

Passo 2) Sele a carne em temperatura alta para preservar os sucos naturais;

Passo 3) Termine de preparar a maminha no ponto mais baixo da churrasqueira (onde o braseiro é forte);

Passo 4) Espere dourar bem dos dois lados: essa técnica mantém a carne suculenta e com um exterior levemente caramelizado;

Passo 5) Corte a maminha em tiras no sentido contrário às fibras e sirva com sal de parrilla a gosto.

Lembre-se também de controlar a temperatura da churrasqueira para evitar o ressecamento da carne. A maminha assada adequadamente resultará em um churrasco irresistível, com camadas de sabor bem destacadas.

Qual a melhor carne para churrasco: alcatra ou maminha? 

A maminha é um corte retirado da alcatra, uma das carnes mais saborosas para churrasco. O corte inteiro é composto pela picanha, miolo de alcatra, lombo superior e a maminha. A diferença é que a maminha, conhecida também como ponta de alcatra, é uma carne magra e super macia, considerada a parte nobre da alcatra. Por isso, é uma excelente opção para grelhar na churrasqueira.

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