Matérias

Matérias

Matérias e dicas



Molho branco ou molho bechamel? Entenda a diferença entre os acompanhamentos para lasanha e macarrão 

Confira as receitas e escolha o seu molho favorito

Por Minha Receita

3.4/5 - (5 votos)

É muito comum encontrar o molho branco e o bechamel nos modos de preparo de diversas receitas, principalmente de massas, como o Nhoque de Batata com Filé Mignon aos Molhos Pomodoro e Bechamel, as Almôndegas no Forno com Molho Branco e uma deliciosa Lasanha de Carne Paleta. Mas, você sabe qual é a diferença entre esses dois acompanhamentos para massas, peixes e frango? O molho branco simples pode ser feito com ou sem farinha de trigo, já o molho bechamel sempre leva uma base de farinha e manteiga. Para aprender como fazer molho branco para lasanha, macarrão ao molho branco e outros preparos com bechamel, confira as dicas a seguir!

Qual a diferença entre molho branco e molho bechamel?

O molho bechamel é um clássico da culinária francesa que acabou sendo adaptado para facilitar os preparos no dia a dia. Mas, seu preparo é bem simples e bem parecido com o passo a passo de como fazer molho branco.

Primeiramente, vamos às semelhanças: para preparar o bechamel você vai precisar de farinha de trigo e manteiga, leite e tempero, como um bouquet-garni para aromatizar o leite, cebola, sal e noz-moscada Para o molho branco, os ingredientes são basicamente os mesmos: farinha de trigo, manteiga, leite, temperos e creme de leite.

Se as receitas são tão parecidas assim, qual a maior diferença entre elas? O início do modo de preparo é o mesmo: basta incorporar a farinha e a manteiga para formar o chamado “molho roux” – que é a farinha cozida em gordura sem deixar que ela mude de cor. Depois disso, há a adição do leite. No bechamel, o leite é temperado com o bouquet-garni, a cebola com cravos, sal e noz-moscada, enquanto no molho branco o leite é utilizado puro. No molho branco para lasanha, o preparo também pode levar creme de leite, ao invés de farinha e manteiga.

Veja também: Como fazer molho branco sem empelotar

Como fazer molho bechamel

Para preparar o molho bechamel, não se esqueça de ferver o leite com a cebola e especiarias para que fique bem aromático e saboroso. Confira o modo de preparo completo:

Como fazer molho branco sem creme de leite

O preparo sem creme de leite fica super parecido com o molho bechamel e leva apenas 10 minutos para ser feito. Essa receita de molho para macarrão ou outros tipos de massas é perfeito para quem busca uma receita simples e saborosa e para quem deseja apostar em uma alternativa prática para servir uma refeição rápida durante a semana.

 Aqui no Minha Receita, você encontra o passo a passo completo. Confira:

Como fazer molho branco: macarrão pode ter preparos ainda mais práticos

Para que a receita de molho branco fica ainda mais fácil, você pode usar somente o creme de leite! Basta cozinhar com 1 colher de sopa de amido até engrossar e, depois, servir sobre a sua massa preferida.

Ingredientes

  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de água ou leite
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de Margarina Doriana com Sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Aqueça uma panela pequena e adicione a Margarina Doriana com Sal. Espere derreter;
  2. Dissolva o amido na água ou no leite e reserve;
  3. Refogue a cebola na margarina e acrescente o creme de leite. Misture bem;
  4. Adicione a mistura de amido e mexa constantemente, em fogo baixo;
  5. Assim que engrossar, desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Confira receitas práticas para o dia a dia

Uma das melhores características dessas deliciosas receitas de molho é a versatilidade: eles são ideais para acompanhar, não só receitas de lasanha de frango e almôndegas ao molho, mas também podem participar de diversos outros preparos.

Agora que você já sabe como faz molho branco, confira algumas sugestões suculentas para uma refeição saborosa:

1. Frango ao Molho Branco

2. Macarrão ao Molho Branco com Bacon Crocante

3. Couve-Flor Gratinada

4. Hambúrguer Vegetariano com Queijo e Molho Bechamel Gratinados 

5. Croque Madame

Publicada em 10 de junho de 2024.

Atualizada em 29 de julho de 2024.

Os comentários estão desativados.

3.4/5 - (5 votos)

Ver mais:

Pães e Massas Dicas de Cozinha Doriana Para Almoço e Jantar zWebedia

Matérias relacionadas

Pães e Massas

Confira outras matérias

Pão de queijo feito na frigideira.
24.Jun

Dicas de Cozinha

Essa receita de pão de queijo de frigideira vai virar sua nova obsessão. Saiba como fazer!

Pão de queijo em formato de disco redondo feito em frigideira.
23.Jun

Dicas de Cozinha

Pão de frigideira com 3 ingredientes: sem fermento, sem forno e pronto em minutos!

Nhoque de batta servida com molho pomodoro e molho bechamel com tiras de FIlé Mignon Reserva Friboi em um prato branco redondo simples. O prato está sobre um guardanapo azul, com um garfo do lado direito.
20.Jun

Dicas de Cozinha

Como cozinhar nhoque congelado sem deixar ele muito mole? Anote essa dica!

Pão de aveia na airfryer
03.Jun

Doriana

Descubra receitas com aveia práticas e nutritivas para o seu dia a dia

Mais Matérias

Manda minha receita A.I. Cozinhar com Inteligência Artificial nunca foi tão gostoso.
Clique aqui e peça a sua receita.