Matérias

Matérias

Matérias e dicas



Músculo bovino ao molho vermelho: receita clássica para um almoço especial

O músculo bovino é uma carne saborosa

Por Minha Receita

5/5 - (2 votos)

O músculo bovino é um corte acessível e muito saboroso, ideal para receitas de cozimento lento e bem temperadas. Quando preparado com um bom molho vermelho, ele ganha maciez e profundidade de sabor, tornando-se o destaque da refeição. É uma escolha certeira para quem busca um prato tradicional, reconfortante e fácil de preparar, perfeito para um almoço de domingo ou para servir em ocasiões especiais em família. A seguir, veja como preparar esse prato delicioso:

Veja também: 5 receitas para fazer com músculo bovino

Músculo bovino: sabor e maciez com cozimento lento

O músculo é um corte de carne bovina localizado na parte dianteira ou traseira do boi, formado por fibras firmes e pouco marmoreio. Por isso, ele exige um preparo mais longo, mas entrega uma textura extremamente macia quando bem cozido. É um tipo de carne que absorve muito bem os sabores do molho e dos temperos, tornando-se ideal para receitas como ensopados ou carne desfiada

É por isso que é muito comum encontrá-lo em caldos e sopas, mas o músculo também brilha quando cozido com tomates, cebolas e ervas. Ao longo do cozimento, seu colágeno natural se dissolve, contribuindo para um molho mais encorpado e cheio de sabor. Isso faz com que seja um corte com ótimo custo benefício e que rende porções generosas.

Veja quais são os ingredientes necessários para o músculo bovino ao molho vermelho

Para preparar o músculo bovino com molho vermelho, não será necessário ingredientes sofisticados e difíceis de achar. Pelo contrário, essa receita é feita com ingredientes simples e temperos muito usuais no dia a dia. Veja a seguir quais são eles: 

  • 1 kg de Músculo Bovino Friboi picado em cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 lata (ou sachê) de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate 
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente, quanto baste
  • Cheiro-verde para finalizar
ensopado de músculo com batata dentro de uma panela com uma concha dentro

Veja como preparar músculo ao molho vermelho

O preparo começa com uma boa base de refogado. A cebola, o alho e a cenoura são dourados até liberar aromas e formar uma base adocicada para o molho. Em seguida, a carne é selada para garantir sabor e cor antes do cozimento lento. O segredo está em não apressar o processo: o tempo é essencial para que o músculo atinja o ponto ideal de maciez.

A adição de tomates frescos e molho de tomate dá cor, acidez equilibrada e profundidade ao prato. É importante cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que a carne esteja macia e o molho reduzido. O resultado é um prato suculento, cheio de personalidade e perfeito para ser servido com acompanhamentos clássicos da cozinha brasileira.

1) Aqueça uma panela de fundo grosso com o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem;

2) Adicione a cenoura e o músculo em cubos. Deixe selar bem todos os lados da carne;

3) Acrescente os tomates picados, o extrato e o molho de tomate. Misture bem;

4) Tempere com sal, pimenta e a folha de louro;

5) Cubra com água quente até quase cobrir toda a carne;

6) Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, adicione mais água aos poucos;

7) Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz, purê ou polenta.

Veja o que fazer com músculo bovino

Deixe um comentário


5/5 - (2 votos)

Ver mais:

Dicas de Cozinha Bovinos

Matérias relacionadas

Dicas de Cozinha

Confira outras matérias

Corte de bochecha de boi cru sobre papel manteiga, com ramos de alecrim ao fundo, destacando sua textura marmorizada e coloração intensa.
03.Jul

Bovinos

Bochecha de boi: corte nobre ou miúdo? Descubra o que é e como usar

A imagem apresenta uma porção de dobradinha servida em uma panela de barro, típica da culinária brasileira. Na imagem, o caldo tem uma cor dourada, indicando o uso de especiarias e temperos. Um detalhe adicional é a colher que levanta um pedaço da dobradinha, mostrando a textura do prato.
01.Jul

Bovinos

Rúmen bovino: um dos cortes mais consumidos no mundo e você nem sabia

caldo de abóbora com bacon
30.Jun

Dicas de Cozinha

Receitas de inverno: 6 pratos quentinhos e reconfortantes

Ensopado de músculo assado na pressão servido em uma panela branca com batatas e legumes.
30.Jun

Bovinos

Músculo bovino: fonte de proteínas, colágeno e ferro para sua saúde

Mais Matérias

Manda minha receita A.I. Cozinhar com Inteligência Artificial nunca foi tão gostoso.
Clique aqui e peça a sua receita.