Por Minha Receita
Conhecida mundialmente como NY Style Pizza, a pizza nova-iorquina é um clássico das ruas e pizzarias de Nova York e ganhou fãs ao redor do mundo. Com uma massa fina no centro, bordas levemente mais altas e uma textura que equilibra crocância com maciez, ela é perfeita para ser dobrada ao meio, do jeitinho tradicional nova-iorquino. Prática e saborosa, essa pizza é ideal para ocasiões informais, como uma noite de filmes em casa, encontros com amigos ou até mesmo como uma refeição rápida no meio do dia.
A seguir, veja o que caracteriza a massa estilo NY, aprenda a prepará-la em casa e descubra ideias de recheios que combinam com sua leveza e simplicidade.
O que é a massa de pizza estilo nova-iorquina?
A pizza nova-iorquina é um tipo de pizza tradicional dos Estados Unidos, com origem nas pizzarias italianas de Nova York. Sua principal característica é a massa fina e flexível, mas ainda assim firme o suficiente para sustentar os recheios. Ela é feita com ingredientes simples, mas passa por um processo cuidadoso de fermentação e modelagem, o que resulta em uma textura leve e saborosa.
Diferente da pizza italiana napolitana, que é mais elástica e com bordas infladas, a NY Style Pizza costuma ser servida em fatias grandes e é assada em fornos bem quentes, o que contribui para sua base levemente crocante. Ela é ideal para quem gosta de saborear a massa sem exagero de recheio.
Veja quais são os ingredientes necessários para fazer a pizza estilo nova-iorquino
A base da pizza nova-iorquina é feita com farinha de trigo, água, fermento, sal, açúcar e um toque de azeite. Simples, mas com proporções exatas que garantem o ponto certo da massa. Veja o que é necessário:
Ingredientes
- 750 de Farinha de Trigo
- 465 de Água
- 4 g de Fermento Biológico Seco Granulado
- 14 g de Sal
- 7 g de Açúcar
- 10 g de Azeite de Oliva
Veja como fazer a pizza no estilo nova-iorquina
1) Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme;
2) Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano;
3) Divida a massa em partes iguais (cerca de 150 g cada, se quiser porções individuais);
4) Modele em bolinhas, enfarinhe e deixe descansar mais 30 minutos;
5) Abra as massas delicadamente, do centro para as bordas, até atingir o tamanho desejado e espessura fina;
6) Pré-asse em forno preaquecido a 180°C, apenas até a massa crescer (sem dourar). Nesse estágio, você pode congelar a massa para usar depois;
7) Adicione os recheios e leve ao forno bem quente, de preferência sobre uma tela de pizza, para que a base fique crocante por igual.
Massa de pizza nova iorquina: veja com o que rechear
A grande sacada da pizza estilo NY está no equilíbrio entre a massa e o recheio, por isso, evite exagerar nos ingredientes. A ideia é valorizar a base leve e permitir que cada sabor se destaque. Recheios simples e bem combinados são a melhor escolha para esse estilo.Veja algumas dicas para recheio de pizza nova-iorquina:
- Linguiça Calabresa Seara: fatiada fininha e levemente picante, traz sabor marcante sem pesar;
- Bacon em Cubos Swift: crocante, usado com moderação, dá um toque defumado irresistível;
- Mix de Cogumelos Swift: opção vegetariana sofisticada, com umidade e sabor terroso;
- Tomate e burrata: combinação fresca e leve, perfeita para os dias mais quentes ou para uma pizza mais delicada.
Essas opções harmonizam com a textura crocante da massa nova-iorquina, sem sobrecarregá-la. Capriche no molho de tomate caseiro e finalize com um fio de azeite e orégano, se desejar.
