Por Minha Receita
Nada mais frustrante do que preparar uma panqueca e vê-la grudando na frigideira ou quebrando na hora de virar. Mas a boa notícia é que isso tem solução: com os ingredientes certos, uma frigideira adequada e atenção ao ponto da massa, suas panquecas vão sair perfeitas, uma após a outra.
Descubra agora o segredo da textura ideal e como garantir panquecas finas e flexíveis, sem quebra-quebra na hora de enrolar.
Confira também: 10 Receitas de panquecas para ocasiões diversas
A proporção perfeita de ingredientes evita massa quebradiça
A base clássica de massa leva apenas farinha de trigo, leite e ovos, e o segredo está no equilíbrio entre eles. Para uma panqueca leve e firme, use:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 ov
- 1 pitada de sal
Essa proporção garante que a massa fique fluida o suficiente para espalhar na frigideira, mas com estrutura para resistir ao virar. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver grossa demais, um pouco mais de leite.
Dica: deixe a massa descansar por 10 minutos antes de usar — isso ajuda o glúten a relaxar e melhora a textura.
Confira: Receita de panqueca deliciosa e fácil que não precisa de recheio
Frigideira antiaderente e quente é indispensável
Mesmo com a massa perfeita, a frigideira faz toda a diferença. Use uma antiaderente de fundo liso e espalhe um fio de óleo ou manteiga com papel-toalha antes de cada panqueca.
Aqueça bem antes de despejar a massa – o ponto certo é quando você joga uma gota de água e ela “dança” na superfície. Isso impede que a massa grude.
Confira: Essa receita de pão de queijo de frigideira vai virar sua nova obsessão. Saiba como fazer!
Quando e como virar a panqueca sem rasgar
Despeje uma concha pequena da massa, espalhando para cobrir o fundo. Espere as bordas soltarem e surgirem bolhas no centro da panqueca. Só então vire com uma espátula larga e vire de uma vez só.
Evite ficar mexendo ou tentando soltar antes do tempo – é nessa hora que a panqueca quebra.
Com esses cuidados simples, suas panquecas não vão grudar, quebrar ou decepcionar. Agora é só rechear com carne moída, frango, queijo ou o que quiser – e aproveitar!
Confira: Wrap, panqueca, crepioca? Veja qual combina mais com seu estilo de lanche
