Por Hugo LIVESEO
O yakitori é um prato clássico japonês composto por espetinhos de frango grelhados super suculentos. Sua popularidade não se limita ao Japão – ele conquistou fãs ao redor do mundo, seja em izakayas (bares japoneses) ou em mesas de quem busca praticidade e sabor intenso.
Nestea matéria, você aprenderá a preparar o yakitori em casa, a seleção dos ingredientes, dicas para grelhar espetos perfeitamente caramelizados e outras receitas asiáticas. Continue com a gente e confira!
O que é yakitori?
O yakitori é um prato clássico da culinária japonesa que consiste em espetinhos de frango assados na grelha ou na brasa. A palavra “yakitori” significa “frango grelhado” em japonês, mas, na prática, também é usada para descrever espetinhos variados que incluem outras partes do frango, como pele, moelas e coração.
É um prato perfeito para quem aprecia refeições rápidas e saborosas, sendo uma excelente opção para petiscos, entradas ou até para um jantar leve e descontraído. Além disso, é comum encontrar yakitori em izakayas (bares japoneses) e festivais de rua no Japão.
Como fazer yakitori em casa?
Para fazer um yakitori de qualidade, você precisará de cortes de frango, espetos de bambu e, tradicionalmente, molho tarê (um tipo de molho agridoce que mistura shoyu, mirin, saquê e açúcar). A preparação envolve marinar ou pincelar os espetinhos com o molho antes e durante o cozimento para garantir um sabor intenso e caramelizado.
Ingredientes básicos para o yakitori:
- 500g de peito de frango Seara;
- Espetos de bambu (deixe-os de molho na água para evitar que queimem);
- 100ml de molho shoyu;
- 50ml de mirin (saquê adocicado japonês);
- 50ml de saquê culinário;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparo:
- Misture o shoyu, mirin, saquê e açúcar em uma panela. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva, formando um molho homogêneo;
- Corte o frango em pedaços pequenos e espete-os nos palitos de bambu;
- Grelhe os espetinhos em uma grelha ou churrasqueira, pincelando o molho várias vezes durante o cozimento para garantir uma crosta saborosa e caramelizada;
- Sirva quente com cebolinha picada e gergelim, se desejar.
Como evitar que os espetos de bambu queimem?
Para evitar que os palitos de bambu queimem durante o preparo do yakitori, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de espetar os ingredientes. Isso reduz a chance de combustão durante o processo de grelhar.
Confira outras 4 receitas asiáticas para você fazer!
Gostou dessa receita? Sem dúvidas você também vai gostar de experimentar outros pratos asiáticos. Separamos alguns que você vai adorar. Confira:
1. Hot dog coreano
O hot dog coreano traz uma crocância irresistível, com salsicha empanada em uma massa de farinha de trigo e, muitas vezes, queijo derretido no recheio. Empanado com panko e frito, é perfeito como lanche ou para servir em encontros descontraídos.
Pode ser temperado com molho de tomate, maionese ou açúcar, criando um contraste adocicado com a massa. Sirva ao lado de yakitori para um mix de texturas que surpreende.
2. Churrasco coreano (K-BBQ)
Diferente do churrasco ocidental, o churrasco coreano é feito com cortes finos de carne marinada em uma mistura de shoyu, alho, açúcar e óleo de gergelim.
Cozido em grelhas pequenas diretamente na mesa, cada pedaço pode ser servido com folhas de alface, arroz ou acompanhamentos como kimchi. Junto com o yakitori, é ideal para jantares temáticos, oferecendo uma experiência autêntica de churrasco asiático.
3. Frango frito coreano
O frango frito coreano se destaca pela crocância incomparável da casca, obtida ao usar uma técnica de fritura dupla. Marinados com especiarias, os pedaços são crocantes por fora e macios por dentro.
Podem ser servidos com molho picante gochujang ou uma calda de mel com alho. Para contrastar com a leveza do yakitori, essa receita traz um toque apimentado e uma textura que conquista o paladar em cada mordida.
4. Frango japonês karaage
O karaage é um frango marinado com gengibre, alho, shoyu e outros temperos, depois frito até dourar. É ideal para quem aprecia pedaços de carne suculenta com sabor intenso e textura levemente crocante. Sirva como entrada ou acompanhando yakitori em refeições rápidas, ou em celebrações familiares.
Viu só? Preparar essas receitas em casa é uma maneira deliciosa de explorar novas culturas e inovar nas refeições do dia a dia. Com ingredientes acessíveis, técnicas descomplicadas e acompanhamentos versáteis, é possível criar momentos memoráveis ao redor da mesa, seja para compartilhar com amigos e familiares ou experimentar sozinho.
