Ave Fiesta com batatas duchesse e molho de alho poró

Preparar a ave:

• Pré-aqueça o forno a 180 °C.
• Misture a margarina, alho, suco de laranja, raspas de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino até formar uma pasta.
• Espalhe a pasta por toda a ave, incluindo sob a pele. Adicione os ramos de alecrim e tomilho.
• Cubra com papel alumínio e asse por 1h40 horas. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando ocasionalmente com o caldo formado.

• Preparar as batatas duchesse:
  • Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse.
  • Misture a margarina, as gemas, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico estrela e forme pequenos montes em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
  • Asse a 200 °C por 20 minutos ou até dourar.

• Preparar o molho de alho-poró:
  • Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho-poró até murchar.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.

   

• Montagem:
  • Sirva a Ave Fiesta acompanhada das batatas duchesse e regue com o molho de alho-poró.