Bacalhau à Zé do Pipo

Onde surgiu o bacalhau à Zé do Pipo?

O bacalhau à Zé do Pipo é uma receita clássica da culinária Portuguesa e um dos preparos mais populares no país, especialmente na cidade de Porto, lugar onde essa receita surgiu. Essa comida tradicional portuguesa foi criada na década de 60 por José Valentim, conhecido como “Zé do Pipo” – daí o nome do prato. O bacalhau à Zé do Pipo já era muito apreciado na região, mas ficou ainda mais famoso ao ganhar um concurso organizado pelo governo da época, que premiava a melhor refeição com o melhor custo-benefício. 

Bacalhau é peixe? Tire essa dúvida de uma vez por todas

O bacalhau à Zé do Pipo é uma receita que combina com a Semana Santa

Com a aproximação da Páscoa, uma celebração religiosa cristã em que é comum não consumir carne vermelha, é natural aumentar as buscas por receitas com peixe, seja para a Sexta-Feira Santa ou para o almoço do domingo da Páscoa. E o bacalhau é um peixe que sempre é cogitado para essas datas comemorativas. 

No entanto, diferente das receitas com bacalhau tradicionais a Sexta-Feira Santa, o Zé do Pipo é um prato que é preparado de uma maneira bem diferente das receitas clássicas, como o bacalhau à portuguesa ou a bacalhoada. Esses pratos costumam levar o bacalhau em postas, regado com muito azeite e ingredientes como azeitona, batatas cozidas, pimentões e até ovo cozido.

Porém, o bacalhau à Zé do Pipo tem uma aparência bem diferente. Ele como se fosse um empadão, mas sem a massa de empada. Tradicionalmente, ele é feito com o Lombo de Bacalhau Dessalgado Swift, maionese, purê de batatas e leite. Além desses ingredientes, também é acrescentado azeitonas, cebola, pimentão vermelho e, claro, bastante azeite.

Bacalhau à Zé do Pipo: Veja opções de guarnições deliciosas para servir junto com esse prato 

O bacalhau à Zé do Pipo é uma receita cremosa perfeita para um almoço de domingo em família. Apesar de ser um prato bem completo, ele fica ainda melhor quando servido com guarnições que combinam com o seu paladar e textura. Mas o que servir com o bacalhau à Zé do Pipo? O arroz branco é uma escolha que não tem erro, pois harmoniza muito bem com a consistência dele. Para trazer frescor e ainda mais textura ao prato, uma dica é servir uma salada de  rúcula com palmito, azeitonas e tomate seco, ingredientes que vão muito bem com essa receita sofisticada.  O bolinho de bacalhau também pode complementar esse banquete especial, seja como uma entrada ou acompanhamento do prato principal.