Bolinho de carne seca com banana da terra e requeijão

Como fazer bolinho de carne seca com banana da terra

Para o Jerked

1. Corte o Jerked Friboi em pedaços médios para facilitar o dessalgue;
2. Adicione o Jerked Friboi em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto para ferver;
3. Assim que levantar fervura, deixe a carne ferver por 5 minutos e escorra. Repita o procedimento 3 vezes para dessalgar;
4. Retire a carne do fogo pela última vez, escorra a água e desfie a carne ainda quente com o auxílio de dois garfos;
5. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos;
6. Acrescente o Jerked Friboi desfiado e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar;
7. Finalize o refogado com salsinha picada, misture bem e reserve em temperatura ambiente;

Para a massa

1. Adicione as bananas da terra com casca em uma panela com água fervente em fogo alto e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macias;
2. Escorra as bananas e descasque com auxílio de um garfo enquanto elas ainda estiverem quentes. Amasse as bananas com um amassador de batatas ou um garfo até obter uma massa homogênea;
3. Transfira a banana para um tigela, misture a manteiga, a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino até formar uma massa lisa que não grude nas mãos. Reserve em temperatura ambiente;

Montagem dos bolinhos

1. Pegue porções da massa, aproximadamente 1 colher de sopa, e abra na palma da mão formando um disco de cerca de 1cm de espessura;
2. Adicione uma colher de chá de requeijão cremoso e uma porção do Jerked Friboi refogado no centro do disco de massa;
3. Feche cuidadosamente, formando uma bolinha e certificando-se de que o recheio esteja completamente coberto;

Empanamento e fritura

1. Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko;
2. Aqueça o óleo vegetal a 180°C (verifique a temperatura com um termômetro ou testando com um pedaço de massa, que deve borbulhar ao entrar no óleo);
3. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos;
4. Retire com uma escumadeira e transfira para uma travessa com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo;
5. Sirva imediatamente.