Bovinos
Escabeche de lagarto
Rendimento
4 porções
Preparo
1h e 45min
Ingredientes
- 1 bandeja de Lagarto Bovino Escabeche Resfriado Friboi Reserva
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 2 folhas de louro
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Retire os pedaços de Lagarto Bovino Escabeche Resfriado Friboi Reserva da embalagem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque os pedaços de lagarto em uma panela de pressão e cubra-o com água.
- Cozinhe os pedaços de lagarto por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão.
- Retire a carne da panela e espere esfriar completamente. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões, os tomates, as azeitonas e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o vinagre de vinho tinto e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos e mexa ocasionalmente até o molho engrossar um pouco.
- Adicione os pedaços de lagarto ao molho, misturando delicadamente para que todas as fatias fiquem bem cobertas.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos para que a carne absorva bem os sabores do molho.
- Retire do fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
- Transfira o escabeche para um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para apurar o sabor.
- Sirva frio como aperitivo ou acompanhamento.
Escabeche de lagarto para uma reunião descontraída com os amigos
Receba os seus amigos com um aperitivo que foge do óbvio! O escabeche de lagarto é a escolha ideal para uma noite de petiscos e boa conversa. Sirva as porções da carne fria em torradas crocantes ou com pães artesanais. O sabor agridoce e a textura macia do lagarto vão conquistar o paladar de todos, tornando a sua reunião ainda mais especial.
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Pão crocante para acompanhar o seu escabeche de lagarto bovino
Transforme o seu escabeche em um aperitivo sofisticado servindo-o com um crostini de pão italiano torrado. A crocância do pão oferece um contraste delicioso com a textura macia da carne e dos vegetais. Enquanto isso, o sabor neutro do pão permite que os sabores do escabeche se destaquem. Experimente adicionar um fio de azeite extra virgem e um pouco de salsinha fresca picada por cima para um toque de elegância e frescor. Se preferir, prepare um canapé com tomate cereja e manjericão.
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