Bovinos
Escondidinho de Batata com Carne Moída
Rendimento
4 pessoas
Preparo
25 minutos
Ingredientes
- 500g de Patinho Friboi moído
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 tomates picados sem pele
- Cheiro-verde a gosto
- 1 kg de batata
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo
Para o purê do escondidinho:
- Cozinhe a batata descascada em água até que esteja macia;
- Passe a batata ainda quente pela peneira;
- Leve ao fogo médio e acrescente leite, manteiga e tempere com sal.
Para o recheio:
- Refogue o alho e a cebola em óleo, acrescente o Patinho Friboi moído e refogue até que esteja sequinho e soltinho;
- Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar bem;
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Montagem:
- Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com metade do parmesão;
- Coloque o purê de batata e, por cima, o restante do parmesão;
- Leve ao forno até gratinar.
Escondidinho de batata com carne é ideal para o almoço em família
O escondidinho careca do padre é uma variação criativa do clássico Escondidinho de Carne Moída, feito com carne e batatas. O nome “Careca do Padre” faz referência ao visual gratinado do escondidinho, com sua superfície dourada e uniforme, lembrando uma cabeça careca. Essa receita é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais, como um almoço em família.
Para incrementar, você pode variar o purê utilizando mandioca ou mandioquinha e adicionar camadas extras ao recheio, como queijo cremoso ou legumes refogados.
Veja também: Como fazer escondidinho de carne suína: 6 dicas para preparar o prato
Patinho moído é um ótimo corte para fazer o recheio do escondidinho
O patinho é um corte muito versátil para o preparo de uma carne moída sequinha, especialmente para receitas como recheios de escondidinhos. Isso porque ele é uma carne magra, com baixo teor de gordura, o que garante um prato menos oleoso.
Além disso, seu sabor suave combina bem com temperos variados e outros ingredientes, como o purê de batata do escondidinho. O Patinho Friboi também possui fibras curtas, que ajudam a carne a ficar soltinha após o preparo, garantindo uma textura mais homogênea.
Saiba mais: Qual a melhor carne moída: acém ou patinho?
Confira outras receitas de escondidinho de batata
1 – Escondidinho de Batata com Calabresa
2 – Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha
3 – Escondidinho de Carne Seca
4 – Escondidinho de Mandioca com Linguiça
Publicada em 01 de janeiro de 2022.
Atualizada em 07 de janeiro de 2025.
